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第一次從自家廚房端出這道，我和理查有點愣住........這根本是越南餐廳買回來的嘛，哈哈。朋友吃到都覺得很神奇，沒想到自製Pho也能這麼道地！

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為什麼說是最強泰國沾醬呢？因為本來是搭配泰式烤肉的，結果客人們都愛到不行，按奈不住的把其它烤肉也拿來沾，直呼跟什麼都合拍，還說要學起來以後直接淋在白飯上，是不是太誇張，哈哈哈。

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友人今年去泰國玩，回來的時候帶了本泰國菜食譜送給我。我其實不太習慣跟著食譜書做菜，所以翻看了很多次都沒有真正按部就班的實踐過，做過的泰國菜反倒都是在基本技法和調味上的自行發揮，像這道就是這樣。這個涼拌是我做得最順手的泰國菜之一，也是我一直都很愛的一道泰國味，雞豬牛海鮮都可以這樣做，很好吃也一點都不難。

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「打拋」是一種泰國香草 --- Holy Basil（聖羅勒）﹐是Basil（羅勒）的一種。泰文發音是Gra-prow﹐音譯為「打拋」或「嘎拋」。「打拋肉」就是加入打拋這種香草的炒肉﹐一般是豬肉或雞肉﹐而打拋常常用九層塔來代替。

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