在超市的蒜苗（Leek）旁邊看到外表相似的另一種蔥類，雖然比蒜苗纖細，但比一般的青蔥粗壯好幾倍。不知道正確名字是什麼，但記得是寫什麼蔥，那就叫它大蔥好了。跟肉絲炒在一起是沒話說的速配，味道有點介於青蔥和洋蔥之間，是道下飯菜。
材料
大蔥 — 2支，斜切
梅花豬肉 — 250g，切絲
醬油 — 適量
砂糖 — 少許
鹽巴 — 少許
醃料
薑泥 — 少許
太白粉 — 2小匙
紹興酒 — 1大匙
白胡椒粉 — 少許
八角花椒粉 — 少許
作法
(1). 肉絲加醃料攪拌均勻，醃15分鐘左右。
(2). 鍋子燒熱放油，加肉絲炒至快熟，大火加醬油炒出香氣。
(3). 放入大蔥拌炒，加鹽巴和砂糖調味，最後也可以加點香油。
我覺得這類料理的蔥或蒜苗多一些更好吃，不要擔心切出來好像很大一堆，炒過就縮了，所以豪邁的放下去吧，如果大部分都是肉反而沒那麼惹味呢。
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