M Living

 

春暖花開.......開開開.......開始詞窮的開場白 XD

 

每年到這個時候是庭院大整頓的時候。對於這方面，我和理查都不會偷懶怠慢，興致勃勃的一樣一樣來，做好了很有成就感，也可以賞心悅目一整個春夏！今年弄的東西比較多，到五月初才全部搞定，下回月刊再聊。

 

亮麗春色。

 

愛薯條，愛加拿大特色小吃poutine，更愛這道必點的日式變化版。滾燙的石鍋，香脆的炸薯條，濃厚的咖喱牛筋，一攪拌就融化的起司，滿足啊。是說，撫慰人心和罪惡穿心只是一線之隔。

 

好愛我們懶在家什麼都不做、看十個小時電視的週日 ，嘻。話說這兩位甜蜜得太不像話！

 

大章魚不易買到，先從小章魚玩起。跟著網上的作法在熱水中重複沾幾下再拿起，看著小腳兒們捲起來好可愛啊。

 

如今煎牛排，一不用難洗的條紋黑琺瑯鑄鐵鍋而用效果一樣的平底版本，二不用算時間看觸感而用溫度計精準測試幾分熟。人生嘛，乾嘛要跟自己過不去～

 

西班牙式的紅椒粉橄欖油大蒜燒章魚，Cajun香料牛排，烤甜椒馬鈴薯泥，還有大蒜多多橄欖油多多的烤蘆筍。

 

同樣是北方羊肉串，同樣是新疆風的孜然調味，可是不同店家的味道就是不一樣，說不出所以然但又差異明顯，就像我在家做的也不同，哈。正宗羊肉串的調味理應只有鹽、辣椒粉、孜然，照理說只要是孜然，味道應該吻合，不過我越來越覺得這其中很有可能是孜然品種或產地的奧秘？像我買過中國牌子和外國牌子，一聞就有差別。

 

之前提過這間，同時具備北方燒烤和韓國料理（東北離韓國很近，也有不少朝鮮族，飲食上大概也受一些影響）。我們這一年超愛玩韓國菜，夏天烤肉的時候也要這樣二合一，嘿嘿。

 

想在夏天之前把肥肉甩一甩，這天義無反顧的將義大利麵大大減量，想說多吃點蔬菜，所以做了普羅旺斯燒番茄節瓜和乳酪大蒜橄欖油烤蘆筍。然後發現我一不留意也煎太多牛排了吧，26公分的平底鍋裝滿滿算減肥嗎.....

 

加了我們很愛的自製chimichurri是很好吃但要喊停了，最近吃太多牛排我覺得自己身體要長牛肉出來了啊啊啊。

 

現實又殘酷的選擇：熱量額度就那些，是要享用大餐，或暢飲美酒，還是沉迷甜點？

 

我在工作上胸無大志，沒打算拼個什麼VP之類的，所以證照考試方面這些年也鬆懈了。但多吸收知識總是好的，今年硬逼自己考了個試，照例搬出學生時期的臨時抱佛腳，考試當天的早上五點起床做最後掙扎。鬧鐘一響就悄聲爬起，天還沒亮，一片安靜，不像平時早上起床，理查先去毛孩子房間把門打開，Micca會衝過來請安外加摸肚子，我也不用下樓，理查幫我去倒溫水，再做咖啡端上來。總之這天就是悶悶的獨自下樓去書房，還要背一大堆很枯燥很專業的東西，感覺好辛酸啊。下樓到最後一級台階突然看到有東西，是理查幫我加油打氣的「寶加油」，心情一下亮起來！話說讀得很混，自認考很差，不及格是應得，只等一個月後出成績來證實而已。不過理查堅持把這張字條黏在我電腦上，說一直加油就會通過（真是個甜蜜寶）。沒想到竟然通過了！那這張要黏到我以後每次考試，哇哈哈哈哈。

 

雖然當時心中覺得沒過，但考試結束還是很高興，轉身就去吃吃喝喝了 XD

 

很少去漁人碼頭買魚，這天難得心血來潮過去，竟然碼頭整修所以沒有漁船。因為是要一進一出而已，我的外套裡面是家居服，但既然都來了那就吃個陽光早午餐吧，於是就大剌剌的穿整套家居服吃喝起來。人生是自己的，何必太在意他人眼光。（其實把帽子壓很低 XD）

 

酒足飯飽在沙發上小睡然後被偷拍，Micca這位子也卡太好了吧。（每半年得當一次尿布咪，不過在爸比眼裡包著尿布還是最可愛）

 

上次在「萬里城」的烤鴨不是很沒口感和味道嗎？手癢煮婦這次在家模仿北京烤鴨和韓國菜。 整隻去骨烤鴨是買現成的，進烤箱加熱就好啦，但有自己做荷葉餅（揮汗）

 

其實麻煩的是韓國Japchae，每樣切絲都分別炒好才能最終組合。犯賤的是，我覺得這種流水線作業很有療癒感。

 

剩下的鴨肉，隔天中午做了雪菜鴨肉瀨粉，咻咻咻吃很爽。

 

Maji的菜單有些新變化，看到炸龍珠回來了超開心，可是一吃就發現不是當初的龍珠了（淚）

 

理查剛幫Micca洗好澡，執意抱過來一起睡，結果半夜和清晨被吵醒好幾次，第二天馬上宣布絕無下次 XD

 

久違的台式沾醬是最近的舊愛變新歡，鍋底用昆布小魚高湯，之後加洋蔥、番茄和一點沙茶醬，很像我們在外面吃小火鍋的味道。然後我決定要分鍋玩小火鍋，理查原本持反對票，而且他說兩個不一樣的瓦斯爐和鍋子會讓我這個強迫症抓狂，哈哈。後續發展請往下看。

 

家常菜隨便煮，吃來吃去還是自家餐桌最舒服又不膩。雪菜乾絲毛豆，味增肉醬茄子，蒜苗炒五花肉，煎鯖魚。 味增肉醬好吃又好用，煮一鍋擺著，即時搭配不同食材，譬如說蒸茄子和嫩豆腐都是我常用的。有時候覺得油蔥肉燥的味道比較膩或是有點搶，相比之下味增肉燥就順口甘香。作法很簡單，絞肉加蒜末和薑泥略炒，加味增還有少許醬油、味霖、黑胡椒，放適量水燒煮半個小時就好了。

 

茄子蒸軟加味增肉醬，我吃的時候把肉輕輕一按就塞進茄子，稱它為茄子小籠包 XD

 

嫩豆腐直接加味增肉醬就是可口小菜。

 

媲美餐廳的大盤雞，讓我們以後出去又少一道可以點的菜了，哈哈哈。下篇會寫具體食譜！

 

以前做紅燒牛肉麵，另外做牛骨高湯感覺有點費工。現在變成一鍋搞定，一模一樣的調味和步驟，香料配料醬料還是先炒香，之後放牛骨不放肉，加水用壓力鍋燒半個小時，然後再加燙好的牛肉進去煮軟即可，最後把牛骨挑出來。雖然最愛牛肋條和牛坑腩，但想要尋求油脂少但一樣好吃的版本，所以用牛腱試過不同作法，效果最好的是做好上述紅燒牛骨湯汁後，牛腱對半切進去煮，之後浸泡一天，吃之前切厚片跟湯一起滾十多分鐘。我一次多做點，湯和肉都按比例分裝冷凍（肉不切，也是吃之前切好跟湯一起加熱）。 我還有冷凍酸菜包，就不用每次炒酸菜。總之超美味的紅燒牛肉麵，說吃就能吃！

 

Daylily的生命力讓我們傻眼了。已經見識到每年都迅速長大，今年挖出來切分小一點再種回去，有株多餘的是挖出來要丟棄但一時漏掉了，就這樣擺在花圃上。過了兩個禮拜才發現，根不在土壤中竟然還茁壯成長也太強了吧！

 

Abuji韓國餐桌繼續進行中！烤牛小排，辣味燒豬肉，甜辣燒魷魚，涼拌豆芽菜，辣蘿蔔絲。牛小排用少許韓式烤肉醬稍微醃一下即可（另外放醬油或鹽增加鹹度），因為烤肉醬中有果泥軟化肉質，醃太久會讓牛肉過軟反而沒那麼香口美味。炸了蒜片配在一起更加分！燒豬肉也是加韓式烤肉醬，想要辣味就加點韓國辣椒醬和辣椒粉，單放足量韓國辣椒醬會顯得搶味，所以跟辣椒粉搭配更好吃。燒魷魚就是要甜甜辣辣才是最棒滋味，調味有韓國辣椒醬、蜂蜜、醬油、黑胡椒、蒜泥、薑泥，加一點水調成醬料，然後煎魷魚的時候豪邁刷上去就好啦。

 

討債鬼條紋鍋超難洗！說實話grill mark可有可無，如果要買LC黑琺瑯鑄鐵鍋，我覺得平底比條紋讓人生輕鬆很多 XD

 

美國南方的煙燻燒烤，在我心目中最不敗的就是牛肋排，肥美香濃太超過！

 

想要清淡一點就吃蔥油花椒雞。去皮去骨的雞腿肉，用花椒粉、鹽巴、紹興酒醃一晚，蒸熟之後擺上生蔥再淋點熱油，看似簡單清淡不過很好吃也很下飯，是要怎麼減肥啦（翻桌）

 

老地方點一樣的，不過自己DIY，起司肉片麻糬上加了牛排可樂餅配的大阪燒醬，合拍度一百分。

 

味道很濃烈的臭臭鍋之夜！包裝上寫著「深坑臭豆腐」，理查說這是「茅坑臭豆腐」，噗哈哈。除了裡面本來有的調味包之外，我會多加點辣豆瓣醬，還有番茄是重點，我會加一大個，煮融了再加肉片和少許高麗菜金針菇。

 

快要睡著的傻樣子，醜的很可愛。

 

這次來玩海陸火鍋。外加一句，我們雖然不是只吃有機食材，但有機鮮香菇的味道和口感都明顯delicate，比一般的鮮香菇勝出很多，而且小小朵好可愛啊。

 

每每用魚蝦蟹做火鍋，都覺得火鍋還是肉更好吃，海鮮另外料理比較合胃。然後就會很久很久都不這樣搭進來，直到下次好了傷疤忘了痛的時候 XD

 

為娘的快五年來第一次幫Micca洗澡。沖水之後好醜好乾扁，害我一直笑，可能被她發現了，哈哈哈。

 

洗澡和吹乾的過程都超級乖！常聽別人說有的小孩好帶有的難帶，毛孩子也是個性相差很多。像我們的另一個寶貝Taco，每次洗澡和吹乾都是一場硬仗，理查明明都是動作輕柔還要細聲細語的哄著，但人家還是狠命嘶吼，如果在寵物店給陌生人洗澡應該會徹底崩潰，真是個可憐的孩子啊。（還有可憐的理查 XD）

 

越是無慾無求越是容易買到東西？！ （其實已經默默無聲的在買秋冬大衣 XD）

 

給對紫蘇籽不熟的朋友：韓國大骨湯中必備這味，磨碎就是這個樣子，但千萬不要買成黑芝麻喔。

 

最近常看到巨無霸的台灣花菜，比當地的白花椰菜好吃很多，口感更加輕盈脆爽，味道也更香甜。於是最常做的就是川菜館子的乾鍋花菜，先烤再炒很簡單，香辣惹味很過癮！配了肉很厚實的南洋沙爹雞肉，還有韓式辣蘿蔔鯖魚，很隨興的各地大融合，哈哈。

 

白天大家都在嚴肅本份的開會，晚上搖身一變來tequila之夜，哈哈哈。

 

「三味食堂」結業之後變成桂林米線，點了碗記憶中的南寧老友粉，好澎湃的一大碗，味道不錯但是酸味不足有點可惜，理查的滷菜粉有點普通。有些時候念念不忘的味道也就只能放在記憶裡啦。

 

乾鍋花菜再次登場，因為台灣花椰菜都無比巨大，哈哈。今日主菜是港式咖哩牛腩，話說有人可以告訴我港市茶餐廳是用什麼咖哩嗎？我知道日式、印度、南洋都不是那個味道，特意買了香港牌子的咖哩醬，但還是有些差異。

 

每次跟理查回憶起哪個地方，他隔日就會用哪裡的杯子，呵呵。

 

上海蔥油拌麵的蔥油，拿來燒豆腐也很美味，加點肉燥更完整（我喜歡冷凍保存肉燥，隨時都可以挖來用，半冷凍的時候攪拌鬆散就不會黏死）。還有重口味的夫妻肺片，那就配上爽口的炒茄絲和炒豆莢，都是新鮮清甜的味道。

 

有興趣可以看舊文食譜。

 

很久以前剛開始寫blog就介紹過這道，常常拿來燒到柔軟酥爛的茄子，換成切絲來炒很有不同魅力喔。

 

春天一遇到久違的陽光就很想去漁人碼頭吃飯！

 

又是老地方，換著東西點，不變的大喝大聊 XD

 

素淨美。

 

多年前去La Brasserie不算特別喜歡，最近因為快要啟程去法國，突然想起這間評價一貫不錯的法式小館。重返頗有幾分驚喜，尤其是這日的cheese board真的太對我們胃了！

 

這天雨有點大，從車子走去餐廳濕答答的有點惱人，但坐在窗邊看著雨中街景，有種沉澱下來的淡淡美感，覺得好舒服。雖然我跟大家一樣愛抱怨溫哥華下不完的雨，但心裡其實對雨天很有感情。若連續一個禮拜都是大太陽反而會讓我覺得好累好膩喔 :P

 

典型的法式bistro美食，溫馨濃郁的可口，在這樣的雨天更是覺得貼心。

 

越南河粉是宿醉的最好朋友，我在家準備好大碗等理查回來，然後吃完就復活了 XD

 

結果真的在家小火鍋了，哈哈哈。理查事前覺得沒必要，可是一玩就死心塌地愛上了。就像我們以前出去吃小火鍋的感覺，不是驚為天人的美味，但很舒心很順口，而且一人一鍋就是有個不同方式的好感。

 

牛小排片還是韓國超市H Mart的最漂亮！

 

必需裝模作樣的擺好綜合菜盤，這點對整個dining experience超重要，哈哈。湯頭我是用自製日式高湯，三片手掌大小的昆布、十條小魚乾、一兩朵乾香菇，煮20分鐘，材料撈出，湯頭加鹽巴即可。對我來說小火鍋一定要用這個湯頭才算數，完全不想吃麻辣或其它口味的市售鍋底（最多偶爾吃泡菜鍋底加自製辣椒醬）。總之超級簡單健康，好吃又沒有負擔！醬料我會固定準備兩種，一點點沙茶加醬油、糖、蒜末、蔥花、香菜，另外一種是必不可少的芝麻醬，用水調開再加點醬油。

 

之後走火入魔，根本是一樣的東西還可以每週吃一兩次。然後本人熱衷不同菜盤擺法，可以在火鍋店上班了我，哈哈。菜盤無須花俏，以前最常去的店家就是差不多這樣，自己也沿用下來，加減放芋頭或南瓜，也可以換換豆製品但還是鮮嫩豆腐最合意。個人覺得這幾樣最適合小火鍋，簡單美味也吃不膩。

 

擺菜盤擺上癮，這日做北方羊蠍子火鍋，本來是要每樣材料各一盤，結果拿出最大的serving platter來做菜盤。（是為去火鍋店上班做準備嗎 XD）

 

因為很常吃小火鍋，又必定會煮昆布高湯，之後就有昆布。最佳利用方式是加蔥蒜等配料做炒海帶絲，馬上變成健康可口的小菜，這日配粥就有這道。如果不想每次只炒昆布高湯之後的那小小一份，可以切絲冷凍（不影響口感），下回做完高湯的昆布再繼續加進來，積攢多一點才炒，可以像日本常備菜的概念在冰箱中保存好幾天，而且冷食也好吃。

 

比盤子大的鍋貼之最後一餐。近期比較常去H Mart買東西，既然都到Aberdeen了就會順便在「聚」吃個午餐，否則以往都是去本店。這次發現菜單上大概一半都打了叉停止供應，就我們常點的幾樣來說也變得普普通通。心中有種不好預感，這間做出了口碑和名氣，打入了華人以外的市場，也開了其它分店，千萬要保持住啊。結果一兩個禮拜之後就傳來了Aberdeen這間關店的消息......

 

這南瓜跟平時看到的也差太多了吧，超有童話FU。（像假南瓜哈哈）

 

開箱文 XD