醬燒雞翅是很常見的家常菜﹐家家都有自己的作法﹐這次來分享一個我自己很喜歡的口味。是隨便嘗試的調味搭配﹐結果我和理查一吃就愛上。看似是一般的醬油燒雞翅﹐但入口就可以吃出不同﹐帶有容易分辨的甜鹹醬油味﹐也夾雜著豆瓣香和麻油香﹐還有一絲生蔥的辛香﹐可以說是很妙的組合。希望大家會喜歡﹗


材料
雞中翼 — 1.5磅
大蒜 — 6瓣
薑 — 5片
醬油 — 適量
砂糖 — 1大匙
米酒 — 2大匙
辣豆瓣醬 — 2小匙
麻油 — 少許
蔥花 — 1支


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
1. 鍋子中火燒熱﹐倒入麻油﹐爆香薑片﹐再放入整顆略微拍過的大蒜。
2. 放入雞翅﹐炒至變色﹐放入米酒﹐繼續炒一炒。
3. 放入辣豆瓣醬一起炒香﹐再加醬油和砂糖﹐一定要大火滾起來。
4. 轉小火﹐加蓋燜燒15分鐘左右﹐中間翻一翻。(我是用LC鍋﹐沒有另外加水)
5. 若是最後還有湯汁的活﹐大火收乾﹐盛盤後灑上蔥花。




雞肉軟嫩入味﹐這個搭配真不錯。盤底有少許濃稠惹味的醬汁﹐拌飯很棒﹗







【雞翅料理延伸閱讀】
香甜可口的燒雞翅
蕃茄馬鈴薯燒雞翅
紐奧良烤雞翅
中式烤雞翅
蜂蜜芥末烤雞翅
筍乾黑木耳燒雞翅


M 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()