大阪燒


大阪燒這萬意兒,做起來說難不難,說簡單也不簡單。看似把混著高麗菜和海鮮的麵糊下鍋煎就可以了,連調味都可以用現成的市售醬料搞定。不過重點是口感,所以食材的比例是關鍵,尤其是麵粉和水的比例,而且我個人覺得山藥泥不可少。其實只要掌握了訣竅就可以輕鬆做出媲美餐廳的大阪燒。我常常很隨意的不量比例份量,這幾次做的時候有仔細稱重並比較,分享一個我喜歡的版本給大家。

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