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不知道大家的年菜準備的怎麼樣了？我是不用準備啦，但是上道紅色的來湊熱鬧充數一下，呵。這是我根據川菜乾燒明蝦自創的菜色，基本上就是多加了豆腐進來。酸酸甜甜辣辣，可口開胃，而且豆腐這樣燒也很好吃呢，趕快試試吧。也祝大家新年快樂，心想事成，萬事如意！


材料
豆腐 — 350克（我用比較滑嫩一點的）
蝦子 — 20尾左右
洋蔥末 — 1/3個
洋蔥細末 — 1大匙（最後放）
番茄丁 — 1/2個（最後放）
蒜末 — 3瓣
香菜末 — 少許
薑 — 2片
辣椒 — 適量
醬油 — 1大匙
辣豆瓣醬 — 1大匙
蠔油 — 1大匙
番茄醬 — 2大匙
白胡椒粉 — 少許
米酒 — 少許
麻油 — 少許


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 蝦子如果有殼的先去殼，背上劃一刀去腸，洗淨之後用少許鹽、白胡椒粉和米酒抓一抓，備用。
(2). 鍋子燒熱放油，先煸香薑片，然後在放入較粗的洋蔥末、蒜末和辣椒爆香。



(3). 大火熗入醬油滾出香味，然後再放蠔油和番茄醬，燒滾。



(4). 放入豆腐，中火加蓋燒幾分鐘，讓豆腐比較入味一點（太乾可以加點水，不過豆腐也會出水）。
(5). 加蝦子，大火炒至熟並收乾湯汁，加麻油。



(6). 最後放入番茄和洋蔥細末炒兩下（增加口感），出鍋前拌入香菜。



完成！



滑嫩的豆腐，彈牙的蝦子，酸甜鹹香，我覺得是大人小孩都會喜歡的一道菜。