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Mama's Fish House是Maui島上最有名最熱門的餐廳,口碑極佳。是當地人慶祝特別日子的首選,也是遊客的必吃去處,名人明星的出現機率也頗高。 號稱有全島最新鮮的魚貨,當日的菜單上還會標注漁夫的名字和捕捉地點。另一個特點就是餐廳的裝潢佈置,其實還沒走進去裏面就會發現是很特別的環境,在北美很難遇到這樣的店吧。

 

夏威夷、大溪地、斐濟、紐西蘭等島嶼都屬於Polynesia(波里尼西亞),這區包括了中南太平洋的各島,有自己獨特的文化和歷史。創辦者Christenson夫妻二人,當年在南太平洋出海環遊時愛上了原始Polynesia的生活方式和夏威夷的Aloha精神。他們後來在Maui定居,接下來在1973年創辦了Mama's Fish House。餐廳把傳統的波里尼西亞風情發揚光大,進入餐廳好像步入離現實很遙遠的地方,真的是很不一樣的感覺。

 

餐廳坐落在Maui北岸Paia鎮的海邊椰林中,中午晚上都開,可以容納兩百多個客人,還是永遠都高朋滿座。

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每棵都有自己的獨特身姿。

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餐廳面朝海。

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充滿了自然元素和Polynesian氣息。

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每一個細節都不放過。

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原木的顏色和形狀有種非常welcoming的感覺。 

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一花一草一樹一石一木都一絲不苟。  

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大門入口處的拱門是棵樹。

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連前台檯都好特別。

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餐廳中到處都是波里尼西亞和夏威夷的工藝品。

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我們訂了窗邊的位置,不過還是等了20分鍾。

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餐廳從多年前的海產館子演變成今日的高級海鮮餐廳,定價不低,吃午餐也要抓一百美金一個人(不含酒)。他們的海產都是再新鮮不過的當天打撈,當日菜單上寫出是在哪裏捕捉以及漁夫名字,看起來店家對他們的魚貨很認真嚴肅。料理帶著典型的夏威夷特色,但手法和搭配都顯得老派了些,味道不錯但沒到讓人難忘的境界,也絕不是我吃過最美味的海鮮(突然想到,我們在Cayman吃的類似等級海鮮餐廳都更可口細緻)。不過啊,我覺得去Mama's Fish House用餐是種整體感覺,不僅僅關於食物本身。

 

廚師招待的蘆筍湯相當好喝。

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Papa's Three Fish Sashimi,他家的招牌生魚。

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Ono with calamansi citrus and Molokai pink sea salt.  這種魚的正名叫Wahoo,在夏威夷被稱為Ono,而Ono這個字是美味的意思。這道以柑橘和粉紅海鹽調味,是乾淨請淡的味道,不覺得有什麼特別。

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Ahi with ponzu, red shiso and Kukui nut salt.  鮪魚加柚子醬油、紅葉紫蘇、白蘿蔔絲、夏威夷核果鹽。夏威夷的紅鮪魚是我的最愛,隨便在哪裏吃都很美味,可是這道很不驚豔。雖然魚料上乘,但吃起來的感覺太平凡,說真的還不如我們在小店吃的。

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Onaga with charred pineapple, pomegranate and Hawaii Island black sea salt.  這幾樣生魚屬這道可口,長尾紅鯛加烤鳳梨和石榴,佐大島黑海鹽。

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Onaga cheek crispy-fried and served with chili soy sauce.  魚臉頰是最細嫩的部位,又是我喜歡的炸料理,當然點下去!不過啊,雖然是習慣在餐桌上看到整條魚的華人,但看這道張開翅膀飛上來還是愣了一下,因為整個意料外,哈哈。

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其實不是臉頰,純臉頰肉那麼小塊,要挖很多條吧 XD。基本上就是collar下巴週圍,也是我很愛的細嫩部位,炸得金黃香酥。沾醬很亞洲味,醬油加蔥、香菜、辣椒、檸檬,再搭上清脆的醃菜好開胃。

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Ono, Mahi Mahi and Ahi sauteed in Panang Curry and coconut milk with vegetables, heart of palm, taro, tropical condiments and mango chutney.  用三種魚和不同蔬菜做成的泰式椰奶黃咖哩。

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很少吃魚肉咖哩,這道沒有讓我失望。醬汁很香而且濃度恰到好處,讓魚的味道豐富飽滿起來。

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魚要煮久一些才能吸收咖哩的味道,這道雖然不是夾生煎魚那種軟嫩,但也不會乾柴。

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附了果仁、香蕉片、芒果沾醬和辣椒醬。辣椒醬就是市售的蒜蓉辣醬直接上來,以這間餐廳的等級來說應該要稍微sophisticated一些吧。

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雖然不是多麼講究的海鮮料理(也正因為如此所以有些人覺得定價過高),但白飯跟魚肉和醬拌到糊糊的很comforting(可是六十美金吃份咖哩真的值得嗎 XD,我覺得Nobu Waikiki六元一口的五花肉比較值得,哈哈 )。

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Mahi Mahi caught along our north shore by Adam Reeves, stuffed with lobster and crab, baked in a macadamia nut crust.  這道的料理手法比較精細複雜一些(可是賣像和配菜很沒心思 Orz),用Mahi Mahi(鯕鰍魚)鑲入龍蝦和蟹肉,裹上夏威夷果仁碎去烤。

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其實我個人沒有非常喜歡Mahi Mahi這種口感紮實meaty的魚,但海鮮主菜中這道最吸引我,也是店家推薦的招牌菜,於是點來試試。

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怎麼說呢,沒有我想象中好吃,可能是期望高所以小失望。也並非不好吃,但味道特別淡,也沒什麼其它過人之處。

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總結來說,Mama's Fish House是吃整體環境和氣氛多過食物本身,材料的新鮮度贏過料理的味道。雖然手法和呈現都顯得老派一些,但在這種原始的波里尼西亞setup下倒也滿適合的。單以美味度和精細度來講,大概不值得那個價位,不過加上整個package中的其它元素就有它的道理。我覺得去Maui一定要吃Mama's Fish House,是那種必吃至少一次的象徵性餐廳。

 

 

Mama's Fish House
799 Poho Pl, Paia, HI 96779, United States
+1 808-579-8488

 

 

 

 

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