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- 3月 29 週六 200819:31
[小記] 時空錯亂﹖
- 3月 28 週五 200821:01
[小記] 滑雪之樹林冒險
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- 3月 25 週二 200817:47
[料理] 萬用涼拌醬汁
我做涼拌菜很隨意﹐所用調味常常都是這次介紹的這種中式醬汁。
其實搭配不同的食材﹐出來的感覺也不太一樣。
最重要的是﹐它調配非常簡單﹐好吃又百搭。
醬底為醬油﹑油膏﹑白醋/烏醋﹑砂糖﹑辣椒油﹑麻油。
可以根據當天的心情或是所用食材而作變化﹐加入以下的一種或幾種﹕
花椒油﹐蔥油﹐蒜末﹐香菜末﹐沙茶醬﹐魚露等。
我一般的作法是﹕
直接用油炸香花椒然後撈出﹐關火候用餘文爆香蔥花﹐
然後放入乾紅辣椒﹐醬油﹐烏醋/白醋﹐砂糖﹐麻油﹐
就是我的招牌花椒蔥油醬汁﹐所有好吃涼拌都可以從這裡開始。
基本上這個醬汁什麼都可以拌﹕
小黃瓜
紅蘿蔔
白蘿蔔
洋芋絲
芹菜
苦瓜
高麗菜
花椰菜
洋蔥絲
黑木耳
豆乾
豆皮
乾絲
豬耳
雞肉
牛肚
牛筋
牛腱
牛百葉
涼拌豆乾
- 3月 23 週日 200814:56
[圖誌] Saturday Night
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- 3月 21 週五 200821:21
[小記] 邁向S ‧ 進樹林 ‧ Snow Angel
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- 3月 17 週一 200807:11
[小記] 不是宅女的一日
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- 3月 12 週三 200823:03
[點滴] 你是什麼鼠
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- 3月 11 週二 200817:40
[料理] 噴香雞肉飯
實在是太好吃太好吃了﹗第一次嘗試﹐大成功﹐連沒有很愛雞肉飯的理查都說超讚﹐很開心﹐呵呵。
照著這個方法做，雞胸肉十足軟嫩，完全顛覆「雞胸一定乾柴」的印象。多了熬雞湯的小步驟，取代煮米飯的水，味道更加分。再搭上噴香的雞油和淋醬，好吃到飛起來！而且這副雞胸的肉、皮、骨都充份利用了，實在剛剛好。
下廚樂 (26)