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本來是要做粉蒸肉,後來臨時改成類似港式飲茶的南瓜蒸排骨,不過我是用梅花肉。


材料
梅花肉 — 400克
南瓜 — 適量
蔥花 — 少許


醃料
薑泥 — 1小匙
蠔油 — 1大匙
生抽(白醬油) — 1大匙
蒜蓉豆豉醬 — 1/2大匙
米酒 — 少許
白胡椒粉 — 少許
麻油 — 少許
鹽巴少許
砂糖 — 少許
太白粉 — 1大匙


作法
(1). 梅花肉加入醃料攪拌均勻,醃半個小時或放冰箱中一個晚上。
(2). 南瓜去籽去皮,切片(更容易蒸透蒸軟),鋪在碗底。這次想多吃點南瓜,放得比較多,算是肉少瓜多。
(3). 把醃好的肉放在南瓜上,用錫伯紙蓋起來以防太多水滴進來(南瓜和肉都會出水),大火蒸約15~20分鐘。
(4). 最後撒上蔥花,吃的時候可以把南瓜攪成泥,跟肉拌在一起。調味都在醃肉那裡,南瓜沒有,如有需要就加點鹽巴。


肉香南瓜甜~
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【延伸閱讀】
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