人在夏威夷﹐網誌自動更新中﹐留言之後再回。1988年開幕至今的La Folie，是廚師Roland Passot和他太太共同經營的法國餐廳，米其林一星，食客們的評價也非常高。因為只訂到比較早的位子，其實坐下來的時候根本不餓，但還是覺得相當美味，可見廚師確實功夫了得，材料和菜色都很有水準。
幸好沒有吃太多麵包，不然到後面會更加飽到翻 XD
Amuse-bouche之一，蜜瓜果凍配山羊乳酪，清爽與濃鬱並存，讓味蕾蠢蠢欲動的第一步。
Amuse-bouche之二，慢火poach的半熟水煮有機雞蛋，番茄濃湯，炸馬鈴薯片。
把香滑的蛋汁和鮮明的番茄湯攪拌在一起，入口先是濃鬱然後又帶著開味的酸甜，非常耐人尋味。上圖那片薄薄的炸馬鈴薯片雖然是配角，但是十足香脆，一點都不馬虎。
蟹肉（冷）加上有咖哩香料點綴的沙拉油醋醬。調味很清淡，香料味似有似無，完全吃得到蟹肉的鮮甜。
綠色的是豌豆panna cotta，細膩綿滑，清爽又充滿豆香，配蟹肉很合拍。上面黃色那片是咖哩口味脆餅，搭配在一起吃有個kick。
半生鮪魚（tuna tataki）佐油封櫻桃番茄、醃漬櫻桃蘿蔔、巴西里青醬。話說人和人的口味喜好真的可以很不同，像我和理查覺得這道普通，可是隔壁桌大力稱讚；我們覺得上一道很好吃，他們卻剩下了。
魚子搭配三種海鮮。
新鮮肥美的扇貝加魚子，下面是海藻類沙拉，調味很香很好吃。扇貝選用了diver scallop，是潛水員手撿而非大量捕撈，質地更細膩，而且一般是直接運送、沒有在船上停留，所以更新鮮。
Kampachi魚刺身配魚子，也是沒話講的新鮮。
生蠔加魚子，用的是清甜細緻的kusshi oyster。可惜魚子的味道太重，蓋過生蠔了。
牛骨中的是烤蝸牛和烤骨髓，盤底的泡沫有淡淡的清香來平衡主角的厚重。
一整個香濃！
奶油浸煮（butter poached）的龍蝦，下面是豌豆義大利餃和松露奶油醬汁，上面是沙拉。不要看奶油來奶油去的，這道一點都不油膩厚重。龍蝦的火候無可挑剔，是接近原味的鮮甜，下面的醬汁有松露的深遠香氣，搭在一起很美妙。
用韭蔥龍蝦高湯做成的蘑菇龍蝦燉飯，味道濃厚飽和鮮美。米的火候剛剛好，潤澤彈牙。是非常可口的risotto！
香煎野生阿拉斯加大比目魚，佐起司玉米糊、培根醬汁、野蘑菇、豆夾。
比較少吃到讓我覺得非常棒的西式魚料理，不過這道非常驚艷，火候味道都很讚。
香嫩的羊排佐茄子泥和橄欖羊肉汁，裡面另有柔軟入味的羊舌，好吃好吃。
肥美軟嫩的香煎鴨胸，酥爛入味的油封鴨腿，佐藍莓和蜜桃醬汁，美味十足。
吃甜點之前先喝小紅莓蜜瓜汁，非常的refreshing。
甜中帶鹹的溫熱cheese souffle（起司舒芙蕾），輕盈綿密，鮮明又柔和的香味，超級好吃﹗後方的sorbet也是起司口味的，沒試過的話很難想象總是果味的sorbet用起司詮釋竟然可以如此美味﹔質地非常細膩，有起司的香但同時又非常清爽，然後配上下面的脆培根粒和上面的白芝麻脆片，是很妙的美味。
Petit Fours由近至遠分別是apricot pate de fruit，mdeleines with brandied cherries，Canele de bourdeaux，chocolate plantain，也都很好吃，為這十分美味又超級飽的一餐畫上句點。
La Folie
2316 Polk Street, San Francisco, CA
(415) 776-5577
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