帶回家的鴨架﹐剝下剩餘的肉做了銀芽炒鴨肉﹐就真的是名副其實沒什麼肉的鴨架啦。那當然要煮酸菜鴨湯﹐整個就是充份利用﹐而且真的很好喝﹗
剩下的鴨架﹐掰開來放鍋中﹐另外加兩塊薑。
放入適量水(沒有蓋過鴨架﹐水太多味道就沖淡了)和米酒﹐滾了之後中小火煮一個半小時。
酸菜先用水泡十五分鐘至半個小時﹐最後放入煮到差不多的湯中再煮半個小時讓味道出來。
真的﹐真的﹐真的有好喝。
鴨香不減﹐加上酸菜好對味又不油膩。
附在鴨骨上最後的肉以及鴨骨的味道都煮出來了﹐整隻鴨都利用到﹐我是不是滿分煮婦 XD
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