葡國雞不是葡萄牙菜，而是澳門菜啦。澳門以前是葡萄牙殖民地，我是不曉得這道菜的起源，但我想有受到濃鬱厚重的葡萄牙料理的影響吧。葡國雞就是雞肉和馬鈴薯加椰奶、咖哩粉、薑黃粉等調味烹煮而成，在港式茶餐廳一般是飯上蓋著煮好的葡國雞再去烤一下，就是焗葡國雞飯。
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[料理] 澳門特色，葡國雞
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I know this is an older post, but I am thinking of making it tonight..so here I am. Last time I didn't notice, but this time when you said "洗 衣粉和Kate blah blah 有外面得味道" I was like...WHAT? You actually add detergent? lol..... My Chinese......but just thought it is funny!
LOL 洗衣粉 is the nickname for my friend
香味可能是因為你去皮，雞皮有雞油，味道上有很大差別的。還要加点白餐酒，带少少酸的。煮時加起司不如加double cream，椰奶分兩次下，椰奶煮久了香味會跑掉的。加葡萄乾時再加點起司碎，Mozzarella, Emmental 或者Pizza Cheese Mix都不錯。
謝謝你的建議！好久沒煮這道了，下次就這樣做 :)
葡國雞不是辣的吧?為什麼會加咖哩粉(我家的咖哩粉蠻辣的)?那不是變成咖哩雞了嗎？
葡國雞食譜裡面都有咖哩粉，用不辣的版本，是靠咖哩粉中的綜合香料來增加味道，也可以自己調配。