[料理] 紅燒山羊肉的秘密武器 @ M Living

May 16 Mon 2011 01:55
[料理] 紅燒山羊肉的秘密武器

一般常見常吃的羊肉是綿羊肉（Lamb）﹐而這次來料理的是山羊肉（Goat）。比起綿羊肉﹐山羊肉的脂肪含量較少﹑膽固醇較低﹐聽說以中醫角度來看沒那麼燥熱﹐為涼補。山羊肉的口感比較韌﹐有點像野味的感覺﹐味道上跟綿羊肉也有些許不同。平日很喜歡吃的柔嫩乳羊排固然可口﹐但我覺得細火慢燉的山羊肉是一種全然不同風格的美味。尤其是在紅燒羊肉中加入紅腐乳﹐更是妙不可言的香濃醇厚﹐大家一定要試看看。