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正在去Whistler的路上,我們的三天兩夜夏末getaway。天氣很好,沿途很美。Have a nice long weekend everyone!


每次都在餐廳吃麻辣鴨掌(麻辣鮮掌),好像沒在超市看過鴨掌也沒想過自己做。某次竟然看到處理好的去骨鴨掌,於是拿了一包來自己玩玩。這次的沒有量調味,大家隨便參考一下就好。


材料
鴨掌 — 450g
香菜 — 1小把
紅辣椒 — 歡喜量
花椒油 — 適量
醬油 — 少許
鹽巴 — 適量
白醋 — 適量
砂糖 — 少許
麻油 — 少許


汆燙材料
薑 — 4片
花椒粒 — 1小匙
白胡椒粉 — 少許
米酒 — 1大匙


作法
(1). 燒一鍋水,滾了之後先放入薑片和花椒粒煮5~10分鐘,然後放入鴨掌、米酒、白胡椒粉,燙熟即可,約3分鐘。
(2). 撈出沖冷水,瀝乾,拌入香菜以外的其它材料,放入冰箱半個小時,入味更好吃(也可以提前幾個小時做好)。吃之前加香菜。


冰涼爽脆,麻辣可口!
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