這次不是為壽司去東京，但下次可能就是專為壽司而去了，哈哈。對傳統的江戶前壽司大改觀，先從幾乎每口都完美的Sushi Yoshitake寫起。我們不是無星不歡，只是希望去不同城市都可以有機會嘗試幾間米其林餐廳，以三星為首選。既然在日本，重點就放在當地特色，譬如說壽司和懷石料裡。懷石料理不用想就訂了Nihonryori RyuGin「龍吟」，壽司一撈一大把，該怎麼選擇呢？（順便在這裡祝大家農曆新年快樂，雞年行大運，吉祥如意 🐔）
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越積越多的遊記橫竪寫不完，那就跳到最近的好了，尤其是有感動到的美食，不然時隔太久就一片模糊啦。跨年的時候去了拉斯維加斯，這裡有大把名廚餐廳，認真選好四個晚餐，其中一個當然留給Joel Robuchon。這不僅是我們在Vegas的最愛，也是吃過數一數二出色的星星餐廳，比起其它三星都稱得上是重量級的佼佼者。最撫慰人心的就是，再訪鍾意的餐廳，依舊跟記憶中一樣完美。這次的18-course菜單稱得上是史上最強，「世紀名廚」Joel Robuchon本人都說這是他最厲害的創作之一。
很多人應該都對Joel Robuchon不陌生，他是21世紀最具影響力的廚師，也是摘星高手，擁有最多米其林星星。米其林星是很多廚師的夢想，能拿到一顆已經是殊榮，三星更是至高無上的成就，而Joel Robuchon目前有五間三星餐廳，旗下全部星星加起來有大約30顆，是不是很驚人！雖然他也有一些餐廳沒有米其林星，但帶著Joel Robuchon的大名加持也似乎更響亮。
嗯，這是個一邊說新年快樂一邊默默轉身寫去年的概念 XD。十一月對我和理查來說是聖誕節前奏，反正就是很開心把這個月訂成holiday season的開始，也就是給自己充足的理由去鬆懈放縱的渡過每年的最後兩個月，哈哈。
這個十一月的最大亮點，是我倆第一次包水餃！不要看我平日做菜好像有兩把刷子（是嗎），但對麵點一竅不通，從小到大只看過家人包但從來沒參與過（或隨便包一個玩玩就跑走了），更不要說從做餡料到包餃子的全套了（揉麵和桿皮是不用想的不可能，只能買現成的）。對於餡料的比例和份量、多少餡多少麵可以包多少餃子，是徹徹底底的沒有概念。老人家做習慣了根本是憑感覺就可以抓個差不多，網上的大多食譜都用「大概」和「少許」帶過哈哈，實在讓我不知道從何下手啊。
最後聽了我娘的大約比列然後自己看著加減，不太知道能包多少個，但等下再想這點（還有怎麼包 XD），得先掌控好餡料的味道和口感。我是靠平時做菜的經驗來調配鹹淡和味道，攪拌好餡料之後又煎熟一小塊試味，包全部之前還先煮了幾個餃子嚐一嚐（看搭配了皮之後如何），總之千真萬確之後才真正開始工廠流水線。
人氣很高，客人很多，評價很好，位置很方便離米蘭大教堂只要走路十分鐘。價格非常可愛，食物意料外的可口，難怪這麼受歡迎！
我們是午餐比較晚的時段去，稍微等了一下就有位子。這間餐廳總是絡繹不絕，直接走進去很難吃到，訂位也要儘早。
剛好在聖誕節前寫好這篇，祝大家聖誕快樂！我正忙著準備火雞大餐，不知道你們想好菜單了沒？除了烤雞烤鴨烤鵝之外也可以試試這道喔。紅酒燉牛肉Beef Bourguignon是道經典法國菜，好上手也易成功，不管是平時煮上一鍋，還是holiday season當宴客菜，都是討喜暖胃的溫馨美味。
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快樂的時光總是過得特別快，就這樣到年底啦。晚一步出清十月，落葉紛飛的秋天早已在身後，最近下了好幾次雪，讓我們西岸也很有北國風情。提早說聖誕快樂，祝大家有個溫暖溫馨的節日！
人超好的同事知道我迷香料也愛印度咖哩，所以在家做了咖哩料理總會帶一些給我。雖然很多亞洲人一般習慣的咖哩是肉類或海鮮，但印度咖哩讓我見識到素食咖哩有多麼百變可口！像這次是turnip蕪菁加葵花籽，是我想都想不到的好吃咖哩組合。
除了身為國際都市和時尚中心之外，米蘭其實不是特別迷人的城市，但是Duomo di Milano米蘭主教座堂絕對是世界各大教堂中最壯觀最搶眼的建築之一，而且上去屋頂更覺得嘆為觀止。
佔地17000平方公尺的Piazza del Duomo主教坐堂廣場是米蘭最重要的廣場，不僅位置上處於城市正中央，也是各種慶典的中心。
不曾接觸過菲律賓料理，唯一吃過的就是這道Chicken Adobo，竟然是外國美食節目上學的，哈哈。因為這道菜零難度也迎合大眾口味，所以異國人也能輕易挑戰成功，不僅在菲律賓家喻戶曉，在西方也有知名度，可以算是菲律賓國菜吧。做過一次就知道多簡易，而且香濃酥軟的醬香酸甜超級開胃下飯！
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Armani Hotel Milano位於時尚之都米蘭的精華地段，具備典型的Giorgio Armani簡約奢華風格。空間流暢線條例落，充滿現代感和質感，每個小細節都有用上心思。
米蘭中心的Quadrilatero della Moda，直接翻譯為「時尚四邊形」，是世界上最重要的時尚區之一，也是精品名店最密集的地方。其中最著名的街道Via Monte Napoleone，幾步之外就是Armani Hotel Milano。
渡假模式的概念就是，行前一個星期心已經飛出去了，回來後一個星期還處於放假心情，然後整個九月就過去了（飄）。
行程細節之後再寫，這篇先隨便抓幾張照片，外加九月的沒營養點滴。
第一次做椰奶黑糯米紅豆甜湯，吃起來很不錯，於是送去給公公婆婆叔叔嬸嬸，是不是很有好媳婦風範（誤）。下圖顯示為：我很醜，但請叫我大理石花紋。
說到這次的威尼斯之行，有個很妙的後續發展。
旅途結束之後一年半，我慢慢寫到威尼斯。去年的北義行程規劃提到過愛不釋手的威尼斯酒菜館Osteria Al Portego，上個月終於輪到了它的單篇發文，一邊打字看照片一邊掂記著它的好，跟理查又一起重溫沉浸了一回。
這道甜辣鮮香的Chilli Crab是新加坡名菜，雖然稱為辣椒螃蟹，其實是以番茄醬和辣椒搭配而成的調味，甜中帶辣，同時也吃得到螃蟹的鮮美。作法簡單明瞭，味道順口討喜，煮過一次就是我們家的螃蟹料理前三名！
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[圖記] 2016年，八月點滴
這個整套的希臘餐是我覺得做起來最輕鬆的「看似大餐」，也就是看起來有模有樣媲美餐廳，其實簡單到偷笑 XD。最近又做了一次，趁熱情滿滿的時候來補充心得和照片。作法和調味一樣，也是我做過幾次最有保證的不敗配方，但羊肉和炊飯換了不同種類，很喜歡！雖然身處十月底，但萬聖節過完之後聖誕節一轉眼就到了，如果不想做火雞，那就試試希臘慢烤羊肉吧。
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威尼斯當年是有自治權的共和國，財力雄厚權勢相當。Doge's Palace總督府雖然外表看起來不是特別金碧輝煌，但一進去就馬上了解財大氣粗是什麼概念，哈哈。身為威尼斯地標，位於歐洲最美客廳的聖馬可廣場，總督府絕對是城中不可錯過的景點。
Doge翻譯為總督或公爵，來自拉丁文，不是一般意義上的總督或公爵，總之就是威尼斯共和國的最高統治者。Doge's Palace（義大利文Palazzo Ducale）從九世紀開始的700多年都是是政府大樓也是總督住所，不過現在已不充當任何機構，是供遊客參觀的藝術博物館。威尼斯是文藝復興文化的重鎮，在建築和繪畫上都有很多出色作品，在總督府可以看得很過癮。
這趟從南法到北義的三個多禮拜，吃了不少各式各樣的餐廳，有光環很亮的星星也有平易近人的館子。回想起來，這間看似不起眼的威尼斯酒菜館是最愛之一。前所未有的連續去了三天，真的很不可思議，哈。不是什麼人間美味或奇特食材，但遇上對的菜式和對的氣氛，又是跟對的人，也就每個點都對上了。
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我愛北方風味的孜然羊肉，也愛台味十足的沙茶羊肉。帶點醬汁的沙茶羊肉更加下飯，味道鮮明又順口，是我最常在家做的羊肉小炒。這道變化無限，雖然最常見的是沙茶羊肉空心菜，但很多其它材料搭進來也非常速配。
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下廚樂 (26)
