XO醬炒腸粉是港式酒樓或飲茶中很常見一道基本款。我很愛河粉腸粉﹐本來也會點這道﹐後來發現自己做簡直跟外面一樣﹐就只點不會去自己動手的點心類﹐然後把XO醬炒河粉這種小兒科留給自己的廚房。這道除了XO醬是關鍵之外﹐最重要的就是醬油﹐只要用對醬油﹐就有餐廳的賣像和味道﹗

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