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炒土豆絲是北方餐廳和很多川菜館的常見菜色，很基本也很受歡迎。土豆就是馬鈴薯，切絲之後把表層的澱粉沖洗掉，大火快炒，跟涼拌土豆絲一樣完全跳出「馬鈴薯應該鬆軟」的框框，而是截然不同風格的爽脆。一般會加點綠辣椒和陳醋，酸辣可口，十分開胃。

https://mlivingblog.blogspot.ca/2012/06/stir-fried-shredded-potato.html

 

 

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