Commander's Palace一直都是New Orleans最受好評的高級餐廳，被各種獎項環繞著，極有名氣。我覺得真真正正實至名歸，是我們此行最美味的一餐。或是說，在我們吃過的這幾間中，Commander's Palace是fining dining第一名，Cochon是casual dining中的佼佼者，兩餐是全然不同的料理手法和風格，很難比較和取捨。
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等有時間再單篇寫，先發Instagram點滴系列。這次去夏威夷呆了兩個島，先在Oahu幾天，然後去Maui快一個星期。不是第一次去所以沒安排什麼觀光行程，總之就是吃吃喝喝逛逛做spa，歡樂又放鬆。
清晨的飛機，睡了兩個小時就爬起來，兩個人都是素顏＋頭發亂亂到機場 XD
[圖記] 2014年4月點滴
Omelette裏面不是常常都加蘑菇嗎？我正打算做番茄炒蛋，看到冰箱中的蘑菇，決定改做蘑菇炒蛋，還滿速配滿可口的。加了香菇素蠔油和蒜蓉辣椒醬，馬上變成下飯好味道。
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Cochon屬於走休閒時尚路線的新式餐廳，雖然也是傳統的Cajun料理南方菜，但是菜色的選擇和設計還有呈現方式都比較精巧一些。Coop's Place則從店家裝潢到菜單食物都是徹底的老派小餐館，而且破舊簡陋，完全是hole in the wall。但我一走進去就很興奮，因為很多最好吃最道地的美食，往往就是在這種沒有包裝沒有花巧的餐館啊!
繼續自動更新，祝大家週末愉快！這味涼拌茄子我從小吃到大，簡單可口，健康美味。茄子很有營養，這道做起來也非常輕鬆，天氣漸漸熱了起來，大家也試看看吧。
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在夏威夷渡假中，自動更新啟動。豆乾豆泡是我家常備的材料，每次買菜都拿幾包，也不需要先想好怎麼煮，反正到時候隨意搭就好了，跟很多食材都非常速配。說到豆腐泡，只有偶爾才不嫌麻煩的鑲肉，大部分時候都切開來做熱炒，很簡單又好吃喔。這次是打算做洋蔥炒蛋，然後看到冰箱中的其它材料，就一起加了豆泡和榨菜，馬上豐富起來。家常熱炒，想怎麼配就怎麼配，對不對？
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New Orlean以狂歡放縱的嘉年華會和燈紅酒綠的夜生活而聞名，所以最多的場所大概就是酒吧，據說有3000多間。French Quarter的棋盤巷弄間，每隔幾步就有一間，尤其是大名鼎鼎的酒吧街Bourbon Street上面。這篇挑了名店中的兩間來寫。
這裏最常見的魚是salmon和halibut，其實都不是我愛的魚，因為質地厚實，就算火候剛好也沒多嫩，稍微過火就像乾柴的魚味雞肉 XD。一般來說，小尾魚的肉質似乎比較細嫩，像黃魚、白鯧魚、小龍利，還有我叫不出名字的一些其它品種。魚排的話我幾乎只吃black cod，怎麼做都滑嫩好吃。整條魚就或煎或燒，這道用了大量蔥，再加肉碎和豆腐一起紅燒，非常香濃夠味。
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密西西比河是北美流域面積最廣的水系和最長的河流，跟亞馬遜河、尼羅河還有長江合稱世界四大長河。流經十個不同洲，其中也包括Louisiana，從New Orleans的觀光中心French Quarter走去河畔只需要十幾分鍾。
江河的流域一般都是經濟較早發展的地方，不過灰不拉唧的河水其實沒什麼特別好看的 XD。我們也沒特意安排要來，剛好是要去Jackson Square附近，所以從飯店出來換個路線 --- 不走French Quarter裏面，而是沿著Canel Street走到底再轉上河畔，連去Jackson Square。
我喜歡吃麵。一碗熱騰騰的燙麵總有種無法取代的魅力，非常暖心暖胃。台式牛肉麵、北方紹子麵、港式牛腩麵、馬來叻沙等等各種各樣的口味我都喜歡，不過最撫慰我心的，大概要屬雪菜肉絲麵吧。某些麵我一定選外食，但說到雪菜肉絲麵，我一直都覺得自己煮的才是我心中想要的味道。
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[圖記] 2014年3月點滴
行前做功課時到處都可以看到關於Garden District花園區的介紹，是紐奧良的著名景點之一。不是奇觀異景啦，其實是個住宅區，在19世紀開發建造，以豪邁氣派的宅邸和花園著稱，是美國保存最完整的南部歷史豪宅區，見證了那個時代中富豪們的奢華生活。
劃分在St. Charles Ave以北、Magazine Street以南、Toledano Street以西、1st Street以東。 雖然是豪宅區，但有種光輝歲月已過的敗落，馬路坑坑洞洞，爬滿裂痕和補丁。整個城市還沒有完全從2005年的颶風中複原，想必沒有多餘資金鋪路。住宅都地大屋大，有些保持得當或翻新過，也有一些掛滿了的痕跡。
我覺得啊，做菜做久了，自己的胃口自己摸得最清，知道怎麼做最合本人口味，往往也是吃自己做的料理最順口。我是說大眾家常菜啦，有些東西自己也做不來，吃大廚的手藝最美味。不過偶爾吃別人做的家常料理也很有驚喜，發現跟自己慣用的方法或調味不太一樣，但吃著很喜歡，像這道就如此。這是理查媽版本的乾煸四季豆，跟正統或是說常見的版本（也是我的作法）完全不一樣，可是我一吃就愛上了，於是換著做。
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我愛番茄炒蛋，除了傳統原味之外，有時也會玩個變化版，譬如說這次這樣加香菜和越南辣椒醬。常見的簡易菜色，稍作改變就是不一樣的風味 :)
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Jackson Square是紐奧良必訪之地，也是美國國家歷史地標。設計上模仿了法國的美麗古老浮日廣場，再加上紐奧良又曾經是法國殖民地，所以Jackson Square有著明顯的法式氣息。
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反正我是要把所有材料都跟鹹豬肉配在一起就對了 XD。但不是我在講，確確實實怎麼炒都好吃！我個人不太喜歡吃花椰菜，接受度比較高的作法是跟豆腐泡炒在一起。這次加了鹹豬肉進來，整個大大大升級，變成更好吃的加強版，嘿嘿。
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說到紐奧良的特色小吃，就不能不介紹義大利血統的muffuletta，而說到muffuletta，就不能不提到Central Grocery這間百年雜貨店。
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又是自在混搭風！茄子燒肉，加了豆乾進來，種類和口感都比較豐富。各種材料都燒到入味，好吃又下飯。
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下廚樂 (26)
