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自製客家鹹豬肉是我家的必備，簡單易做又非常好吃，一次多醃點，分裝冷凍，要吃的時候隨便炒什麼都快速美味！上篇的蒜苗炒鹹豬肉是很常見的應用，不過其實加什麼都可以，這次的豆干韭菜花也是很對味。

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上飛機前打算在附近吃個簡單快速的午餐／零食（？），飯店concierge推薦了Sherman's Deli & Bakery，說很多遊客都稱讃，也是當地人喜歡的三明治好去處。我對三明治有點冷感，雖然好吃的真的很好吃，但就覺得沒有完整感滿足感，所以很少主動選擇去吃，除非是有時間限制，譬如這次。結果吃得超開心的，因為他家的三明治實在太澎湃又美味啦！

Sherman's Deli & Bakery是紐約路線的簡餐店，由同一個家庭持續運營，已經開了半個世紀了。他們自己做所有的燻肉還有麺包和甜點，早餐午餐以各式三明治和蛋料理為主，晚餐多了一些烤雞、烤肋排、牛排等菜色。不過這間最有名的還是他們的各種燻肉三明治，而且附在一起的馬鈴薯沙拉和Cole Slaw沙拉也意料外的非常可口。

Restorante Mamma Gina很有歷史，1956年在義大利佛羅倫斯開店，1986又開了這間在美國加州。菜單主打Tuscan Cuisine（托斯卡尼式的義大利菜），前菜、麺類、魚、肉的選擇都很多，我和理查點的幾道都相當好吃。（還是酒精作祟？XD）

餐廳內部是典型的義大利風，帶著溫馨舒適的氣氛。

重溫這趟的照片，覺得好久沒去海邊度假了啊啊啊（雖然才不到一年）。盡管這樣的墨西哥／加勒比海vacation去了好幾次，也都大同小異，但是那種幾乎沒有任何行程規劃和時間限制、徹底放鬆純粹悠閑外加美景陪伴的假期，不管何時何地都有它特殊的吸引力。

The Malecon是Puerto Vallarta的歷史文化中心，也是吸引觀光客的景點。快兩公哩長的海邊步道從北端的Hotel Rosita到南端的Cuale River，一邊是海天相連的廣闊景色，另一邊是沿街的餐飲商鋪。繼續向南就進入了老城市區，也就是local人生活的地方，不過也有很多遊客前來吃喝看表演，體驗當地的氛圍和感覺。

大部分女人的原廠設訂都有包括喜歡水果這一項，偏偏本人出廠的時候漏掉了，於是我成為了不愛吃水果的怪咖。不拒吃，但也從來沒有主動想吃水果的意願，一定要除了我以外的人把水果洗好剝好切好，整齊漂亮的端在面前，我才會吃（不是故意要難搞，真的要怪setting沒弄好）。很偶爾會自己剝個橘子吃，因為一直聽吃過的人說很甜，也是因為剝橘子簡單快速，如果是要又洗又切的就真的無緣了。

全世界都說水果有益健康，還是養顏美容什麼的，總之是應該吃的好物。我小時候在母親的逼迫下會勉強吃幾口，後來長大了翅膀硬了，自己生活就可以大辣辣的不吃水果。理查的態度跟我差不多，就是水果的存在不關我們的事。可是呢，從小聽到大的母親叮嚀不是沒有魔力的，我就這樣被洗腦了，在超市常常會覺得帶幾樣水果離開才完整。但買回家的水果總是無人問津，夫妻倆選擇性看不到，任人家鮮亮的紅黃紫綠由豐潤飽滿變為黯然憔悴，然後從冰箱搬家到垃圾桶。

三年前的一天，我看到某同事的橘子是剝好放在保鮮盒中的，她說她兒子的保姆順便幫她剝了幾顆，這樣她的指甲就不會被橘子皮弄黃。我回家隨意跟理查聊到同事的保姆很貼心，並沒多想什麼。當時誰又知道，我以後再也不會碰到橘子皮，而水果王的種子就是在那一刻撒下的。

上一篇介紹了自製客家鹹豬肉（點我看作法，很簡單喔），接下來就是應用篇啦。鹹豬肉可以烤熟後切片直接吃，但我更喜歡加入其它配料做熱炒。這次先寫經典不敗的蒜苗炒鹹豬肉。蒜苗炒五花肉已經很好吃，但是換成鹹豬肉更讚更有風味！

繼續閱讀：http://mlivingblog.blogspot.com/2013/11/Hakka-salted-pork-with-leek.html

在Morton's吃飯的時候，服務生介紹了一間聽說很好吃的比利時／法國小館，Pomme Frite，在市中心的Palm Canyon Drive上。結果我們去的時候剛好遇到人家週休，於是在這條滿是餐廳的大街上覓食，看了幾間的menu，最後選了Zin American Bistro。坐下來之後，服務生說只要有點主菜，就有無限Mimosa或香檳，一人只要六元。看來選對地方了，哈哈。

Mini Beef Wellington of Filet Mignon, with Goat Cheese, Shallot Sauce, $9。用威靈頓牛排當靈感，酥皮包著小塊的菲力牛排，佐羊乳酪和紅蔥醬。不錯吃的前菜，酥皮非常香，醬也很有味道。

喜歡做義大利肉醬的最大原因，應該就是期盼的滋味。想著那些食材在厚重的鑄鐵鍋中你儂我儂，一邊小火燉煮一邊香氣四溢，還沒上桌就覺得滿足。來分享一個我常做的食譜，是香辣濃郁的路線，吃起來非常過癮帶勁！

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Spencer's Restaurant是在Palm Springs很有名的一間餐廳，非常受當地人喜愛。料理風格在經典美國菜中加入一些新的手法和別國元素，我覺得食物有水凖也有心思。他們的一大賣點是位置和環境，位於San Jacinto山腳下，內部裝潢時尚優雅，戶外用餐區充滿綠意，跟大自然融為一體，非常的舒服愜意。

朝山的方向一直開。 

Palm Canyon Drive大概是Palm Springs最有名的街道吧。位於市中心的繁華地段，Mount San Jacinto山邊，整條街上是各式各樣的餐廳酒吧商店，兩邊是樹齡一兩千年的的棕櫚樹，空中充滿了輕鬆悠閑的氣息。不管是當地人還是遊客，這裏都是吃喝逛逛的好去處。食物選擇大把，想必競爭十分激烈，間間都想在價格上吸引人，我看過幾間的菜單，總有價錢漂亮的Lunch Special和Happy Hour。

棕櫚樹的高矮胖瘦會不會太一致！

Palm Springs這一區的飯店大多分布在市內以及附近的Palm Desert和Rancho Mirage，離開市區的優勢就是地大景美的坐落在高爾夫球場上。JW Marriott是當地比較好的飯店之一，位於Palm Desert，距離Palm Springs市中心和機場約半個小時車程，離附近的El Paseo商業街只要幾分鍾，有不少餐飲和購物選擇。我們這次租了車，進進出出很方便，而且開車在路上的風景都很漂亮。

這間JW Marriott的設施重點是兩個冠軍級18洞高爾夫球場，由著名建築師Ted Robinson設計，是風景十分美好的得獎球場，很多好萊烏明星和專業golfer都來這裏打球。飯店中還有規模相當的spa，佔地近四萬平方尺，48個treatment房間，以及一應俱全的鹽水遊泳池，hot tub，steam room，sauna，salon，bistro，健身房等等。服務種類也很齊全，有各種各樣的facial和body treatments，按摩，古印度Ayurvedic療法。還有另一個重頭戲就是當地數一數二大的遊泳池，跟人造湖層層連接，還滿壯觀的。

相信我，自己做客家鹹豬肉非常簡單，一次多醃幾條，之後分裝冷凍，想吃的時候方便到想偷笑。可以烤熟切片來吃，但我最喜歡做各式熱炒，不是普通的好吃！雖然五花肉直接炒就可口，但醃製成客家鹹豬肉更有風味。

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美國很多高級牛排館都是連鎖的，像是Ruth's Chris，Morton's，Mastro's，剛好這幾間在Palm Springs都有。八月去Calgary才剛吃過Ruth's Chris，所以這次想在Morton's和Mastro's之間二選一。最後決定吃Morton's，因為他們有我想要的Cajun口味Ribeye（像Hy's的就很對我胃！）。

Morton's在1978年誕生於芝加哥，現在共有近80間分店遍佈美洲亞洲。牛排選用美國農業局標准中最高等級的Prime（美國所有牛肉中只有2%是Prime等級），熟成23-28天來提升牛肉的柔嫩度和香濃度。我和理查他們的牛排相當滿意，而且比Las Vegas的頂級牛排館CUT更對我們胃。

行前做功課找餐廳，看到Trio Restaurant的分數很高。沒想到坐下來另有驚喜，他們有個特別午式套餐，$19美金包括前菜、主菜、甜點，選擇也相當多。正常菜單上的主菜一道都要$20左右了，這個套餐是不是真的很便宜！而且套餐中的主菜和甜點都跟正常菜單中的份量一樣，只有前菜比較小，不過整體份量還是很美式的大 XD

位於市中心著名的Palm Canyon Drive上，整條街都是各式各樣的餐廳酒吧，非常熱鬧。Trio Restaurant的食物很大眾，但餐廳的裝潢比較時髦，而且服務很好，所以用餐感覺比較精致。味道沒有特別過人的地方，但每道都算滿好吃的，以這個環境、價錢、份量來說，實在是沒什麼好挑剔的。

位於美國加洲的Palm Springs是非常有名的渡假城市，在LA以東170公哩的內陸沙漠地帶，Coachella山谷中，氣候常年溫暖乾燥，一年中有350天都是陽光明媚，整年的降雨量才13公分（我們溫哥華是160公分 XD）。雖然身處沙漠、四處可見陡峭壯觀的峽谷，Palm Springs卻是一個遍佈渡假飯店的綠洲，並以高爾夫球場聞名。城市的名字不是叫假的，我沒在其它哪裏看過這麼多這麼密集的棕櫚樹。

Palm Springs吸引了大量美加甚至歐洲的遊客前來渡假，也是有錢人的避寒勝地（自家天寒地凍的時候來Palm Springs住上一個月，享受陽光美景，打打球，放放鬆，會不會太爽啊啊啊）。做足了日光浴，也可以換個口味上山去。Palm Springs Aeriel Tramway是世界上最大的高空旋轉纜車，十分鍾帶你上去8500 ft.（2600公尺）高的San Jacinto山頂。這是美國最重要的山尖之一，景色浩瀚壯觀，是登山遠足的好去處。南加洲等熱帶地方與雪無緣，來San Jacinto山也可以順便看到雪景喔，另外在Palm Springs也有滑雪場。

Mussels的中文是淡菜，也叫青口或孔雀蛤，是西餐廳中很常見的貝類海產，尤其是在法式小館，一鍋肥美的淡菜配炸薯條可以說是菜單上的必備，調味大多為白酒、大蒜、檸檬，也有一些是加入番茄的紅汁版本，或是用香茅和清酒的亞洲口味變化版。我這篇的食譜是跟Seasons學的，沒想到用椰奶跟番茄來料理淡菜如此對味。一吃就愛上，而且沒在其它餐廳見過，於是自己在家做，簡單可口，百吃不膩，

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