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我喜歡醃漬菜的味道，其中雪菜一直是心目中的前幾名，無論是做熱炒小菜還是加工成拌麵湯麵，都是我吃不厭的滋味。雪菜毛豆這道經典的素菜也是一樣很可口！

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我對快炒的喜愛﹐不是三言兩語可以道盡的。不管是經典搭配還是隨意組合﹐這些普通的材料和簡單的料理手法都可以成就出平凡又可口的菜餚。大火幾分鐘﹐美味上桌﹐快炒快炒我愛你﹗

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雖然我和理查在北美生活了十多年﹐但是老美那種培根配蛋的油膩早餐依然不是我們的菜。所以啊﹐買回家的培根都做了其它東西﹐像是義大利肉醬﹐日式大阪燒﹐培根蘆筍捲﹐還有這次的培根炒馬鈴薯。這道只有三個步驟﹐在十分鐘之內就可以上菜﹐超容易做又很好吃。

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想必大家對「蒼蠅頭」這道菜都不陌生吧？就是加了豆豉的韭菜花炒肉末，而黑黑圓圓的豆豉像蒼蠅，因此得名。用同樣的idea做出不同版本的蒼蠅頭也不錯，像是四季豆，空心菜梗，以及我這次使用的蒜苔。蒜苔帶著微微辛辣的蒜香，跟陳香豆豉和肥潤肉末炒在一起很好吃很惹味。

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三杯料理的經典味道做雞肉、中捲和杏鮑菇都是別有滋味，之前看到維姐做三杯米血糕，想必也是非常可口。麻油、醬油、米酒以及薑蒜辣椒和九層塔，簡單幾味就可以做出很迷人的三杯料理。

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不敢吃茄子的人好像不少，有的不喜歡那個口感，有的覺得顏色太詭異。希望我這道茄子肉醬可以幫大家對茄子敞開心扉，呵呵。作法和味道其實跟魚香茄子差不多，只不過把茄子煮到和肉融在一起，配飯拌麵都不錯。

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這是把以前寫過的一道菜換個樣子來煮 —— 馬鈴薯丁改成馬鈴薯條﹐肉末變成肉絲﹐一樣是配蒜苔。蒜苔好像也叫蒜芯﹐貌似韭菜花但是更粗﹐吃起來有大蒜的味道但是比較mild﹐做各式小炒都很有滋味﹐可以當配角只加少許﹐也可以當主角來炒肉。

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之前聊到過﹐我雖然不是不愛吃蔬菜的挑食小孩﹐但是對於綠色的葉菜卻總是提不起太大的熱情﹐因為吃來吃去就那些﹐常年都只是扮演配菜角色﹑為了營養均衡而炒一大盤的簡單口味﹐吃起來有吃草的感覺﹐著實不太誘人啊。不過也有例外﹐譬如說我很愛的空心菜﹐還有就是﹐豆苗﹗

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大家還記得我去年寫過的香煎茄盒嗎﹖還記得那道當時一舉成名 XD﹐得到很多人的回應和喜愛。這次來分享另外一個版本﹐先煎再烤然後加調味醬去燒﹐是白飯的好朋友。

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這是我娘的菜﹐我家都很喜歡﹐理查一試就愛上﹐幾個網友試做之後也告訴我很受歡迎。這道菜其實還滿妙的﹐非常不起眼﹐材料和作法都簡單到不能再簡單﹐而且是全素的單一食材﹐看到甚至會覺得「這樣真的會好吃嗎」﹐不過成品讓人刮目相看﹐會一條接一條的吃不停。

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這道常在館子裡出現的菜式﹐其實自己做很簡單很快速喔﹐而且味道也不輸外面。可牛可羊﹐想多吃肉就重肉﹐想多吃菜就重菜﹐看大家喜好﹐不過沙茶醬我還是最愛用牛頭牌﹗

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長豆並不是常在我家餐桌上的出現的蔬菜。不過總是吃青菜吃到想換口味但買菜時又買不出個什麼新花樣﹐看到暗綠色的長豆﹐顏色雖然遠不及四季豆或是Snow Peas來得翠綠漂亮﹐但是偶爾吃個不一樣的也不錯﹐於是抓了一把回家。這種「草味」重的蔬菜﹐就給它稍微重口味一點來料理﹐油潤又提味﹐可以騙一下不愛吃蔬菜的人﹐呵呵。

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這是我自創的家常小菜﹐靈感來自於蒼蠅頭和我喜歡的馬鈴薯﹐想說用惹味的豆豉跟辣豆瓣醬炒肉末馬鈴薯應該不錯﹐一試果真可口﹐希望大家喜歡。我的作法是略炒馬鈴薯﹐保留脆脆的口感﹐像涼拌洋芋絲那樣﹐也可以燜炒至軟﹐看個人喜好。

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某日看到網友提到「醋溜白菜」﹐讓我想起好久沒吃的這道家常味。冬天應該是白菜的季節吧﹖感覺白菜都格外漂亮又清甜。買菜時看到﹐頭腦中馬上冒出這道﹐拎一顆回家﹐簡單又開胃的「醋溜白菜」﹐上桌﹗

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蒼蠅頭一開始出現﹐據說是廢物利用﹐把修剪下來的韭菜頭跟豆豉一起炒。不過如今﹐蒼蠅頭已經是響噹噹的一大名菜﹐口味上保留了一貫的鹹香辣﹐材料上則比較精緻﹐用鮮嫩的韭菜花取代廢棄韭菜頭﹐然後加上肉末的油脂﹐入口更香。豆豉的獨特陳香﹐不僅是這道菜的特色之一﹐也是名字的來由﹐因為一顆顆黑亮的豆豉看起來像蒼蠅的頭（嗯﹐不是很誘人討喜的名字﹐但絕對是惹味下飯的熱炒。）

之前在清炒辣椒葉這篇中聊到過﹐我不是不愛吃蔬菜﹐但對於每天都要吃上足量的綠色葉菜﹐提不起什麼勁。吃來吃去﹐最常吃的不就是那幾種﹐雖然為了營養均衡所以必吃﹐但因為是配菜而不想花時間﹐所以總是簡單炒一盤﹐厭倦也不是沒有道理的。不過有一道簡單的炒蔬菜是例外﹐它可以讓我連吃幾天都不膩﹐每次吃都覺得好吃﹐而且我跟理查都很愛﹐那就是這道蠔油炒西生菜。

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更新加強版 https://mlivingblog.blogspot.ca/2015/09/chinese-stuffed-eggplant.html

外公煮得一手好菜﹐從各式涼拌熱炒﹐到各種麵食點心﹐到過年過節那些耗時費工的傳統料理﹐不論煎炒炸﹐燜蒸滷﹐他都得心應手。外公現在快八十歲了﹐身體很健康﹐大病小病都沒有﹐愛煮的習慣也跟年輕時一樣。不過我媽是一點都沒有繼承到﹐反倒有我這個愛煮的女兒﹐看來在我家是隔代遺傳啊。

空心菜是我最愛的青菜之一﹐各種煮法之中﹐最得我心的大概就是用豆腐乳來炒﹐對它的喜愛程度甚至超過人氣很高的沙茶空心菜。我本來就喜歡豆腐乳的味道﹐也會炒高麗菜菠菜等其它蔬菜﹐但還是屬腐乳空心菜最讚﹗準備和作法也都非常簡單﹐讓默默無聞又無聊的炒青菜搖身一變成為重量級主角(至少對我而言啦 XD)。

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