目前分類:西式-蔬菜 (7)

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Caponata是源於義大利西西里的一道燉菜,以茄子為主要材料,加入其它雜菜一起慢燉到近乎像醬一樣。可以當熱騰騰的邊菜,或是冷食配餅乾或麵包(也是我自己更喜歡的),綿密香濃,酸甜的滋味相當開胃。

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Pepperota


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我其實不太愛吃花椰菜,但有時候不知道買什麼時就會帶一顆回家。吃來吃去還是最喜歡這種熱量最高的焗烤花椰菜,科科,也只有這個作法的花椰菜才得我心。

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夏天是吃甜甜玉米的好季節﹐來跟大家分享這個我一試就愛上又吃不膩的做法﹐而且五分鐘搞定超簡單﹗

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不知道大家是不是跟我一樣﹐有時候會突然很想很想吃某種東西﹐吃不到的話就一直想﹑想不停﹐非得吃到才罷休。今天下午上班的時候﹐跟同事聊到馬鈴薯沙拉﹐你一句我一句的分享自己怎麼做﹑最喜歡的食譜﹐害我一時間無可救藥的想吃馬鈴薯沙拉﹐馬上決定一回家就要做﹗

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夏天是玉米的季節。當季的玉米﹐甜度很高﹐脆甜多汁到不像話。原味就已經很甜很好吃﹐不過我也常常塗奶油烤﹐刷少許中式醬汁烤﹐加點火腿粒一起炒。這次用義大利香料﹐換個滋味﹐一樣香甜可口。

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Sauté要怎麼正確翻譯呢﹖可以說是中高溫的快速翻炒﹐並使食物金黃(browning)。煮中菜常用到的“爆香”二字﹐也是Sauté。這道Sauteed Mushrooms﹐是常見的西式前菜或配菜﹐一般用奶油或橄欖油﹐黑胡椒和鹽巴調味的最基本原味已經很可口。也可以自己變通﹐加入不同herbs﹐或是搭配像是切碎的bacon or pancetta等肉類。我常用的蘑菇種類有button mushrooms﹐portobello﹐shitakii﹐還有杏鮑菇。

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