目前分類:中式-豆品 (22)

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朋友跟我聊起黃豆料理,看中它的營養卻不知怎麼入菜,我們說來說去只想到黃豆滷豬腳和黃豆燜豬尾這種滿懷舊的菜色。然後突然想起外公做的雪菜黃豆,感覺是不起眼的小菜但特別適口美味!

 

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最常做的豆腐料理應該要屬麻婆豆腐,也是我的拿手菜,已經做到出神入化了,嘿嘿。麻辣鮮香,滋味齊全又帶勁,我每次煮給家人和朋友都大受好評。不過再好吃也要換著吃,另一道我們很喜歡的就是肉末毛豆燒豆腐。

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又是自在混搭風!茄子燒肉,加了豆乾進來,種類和口感都比較豐富。各種材料都燒到入味,好吃又下飯。

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我非常喜歡不同材料搭配在一起的家常熱炒。用大火,有醬油香,再加上辣,簡簡單單就很好吃。豆干常出現,變個切法,換些配料,賣像和味道就可以變變變。這次搭配菜脯粒和肉碎,就把豆干切小丁,韭菜花也切短短。

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我和理查常去的港式小館「陶樂」,有一道我們很喜歡的熱炒叫作勁辣小炒,香辣惹味,我們幾乎每次都點。雖然是好幾種材料炒在一起,但手邊常備或容易取得,所以這天在家也跟著做這道。

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五花肉魷魚芹菜豆干


名字給它有點長﹐哈哈﹐其實就是隨意搭配的家常炒啦﹐也是我跟理查很喜歡的一味。跟客家小炒有點類似﹐肥美的五花肉搭上魷魚的鮮香﹐炒入軟軟的豆干和脆脆的芹菜﹐味道香層次足﹐超級好吃﹗


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當配菜或下酒菜都超適合﹐簡單快速又好吃。某次朋友來家中﹐大家喝著喝著開始嘴饞﹐我翻翻冰箱﹐臨時變出這道﹐大受好評﹗


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炒油豆泡


看到豆腐泡一般只想到火鍋,還有醬燒或蒸煮的豆腐泡鑲肉。沒想到切開做小炒這麼適合,簡單又可口,雖然是素的但滋味一點都不遜色。一般來講我沒有很喜歡綠花菜,但這樣切小塊加一些進來就對我胃,大家也可以加其它配菜。
 

https://mlivingblog.blogspot.ca/2012/06/tofu-stir-fry.html

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雪菜毛豆


用了另一種雪菜﹐所以跟上次的雪菜毛豆是全然不同風格和味道﹗


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鴻喜菇豆干韭菜花


把冰箱裡常出現的豆干和鴻喜菇炒在一起,再加點韭菜花來添色增香。雖然是很簡單的全素熱炒,但也是好吃惹味的配菜。


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大家這幾天來大魚大肉得如何啊?不過今天才初三,應該還沒有要投降吧。可能再過幾天就要想念清粥小菜的滋味了,那我先上這道素菜給大家備用好了,科科。
 

https://mlivingblog.blogspot.ca/2012/01/bean-sprouts-stir-fry.html

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豆干肉末蒜苔花生


自由組合的家常熱炒,材料很常見很常買,不過換個調味和模樣來呈現就煥然一新!這類料理最討喜的地方之一,是不用太精準的算比例和份量,只要醬油香加上大火炒就可以簡單美味。

https://mlivingblog.blogspot.ca/2011/11/pork-peanuts-tofu-stir-fry.html

 

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雖然夏天過去了,但是我們吃涼拌菜的熱情不減!其實很多涼拌都算是四季小菜,想什麼時候吃就什麼吃。我自認對於冷盤類料理不錯拿手,每次做出來吃在口中都覺得怎麼那麼好吃,科科。這道很簡單啦,大家跟著做一定錯不了。

https://mlivingblog.blogspot.ca/2011/10/shredded-tofu-salad.html

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櫛瓜豆腐


櫛瓜(Zucchini)也叫義大利瓜,是我們這裡一年四季都常有的蔬菜。夏天好像是盛產季,到處可見新鮮的櫛瓜,而且比較小隻,吃起來更甜更嫩。我還滿喜歡櫛瓜的,清甜又百搭,切片切塊切條,烤炸炒煮,中式西式,總可以變出可口菜餚。這次來跟肉末燒豆腐,也是家常好味道。


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最喜歡挑個悠閒的休假日﹐慢手慢腳來做這種比較費工的菜色。星期一,理查上班去了﹐家裡是我一個人的天下﹐兩隻時而玩鬧時候睡覺的狗兒﹐很乖巧的在客廳壁爐前的小床上。天氣很好的午後﹐陽光從窗子灑進來﹐家裡的一桌一椅好像都充滿了活力。我邊在開敞的廚房東搞西搞﹐邊聽聽看看電視上播放的Food Network﹐順便學兩招。雖然沒有當家庭主婦的天性,但是偶而這般還滿愜意的 :)

https://mlivingblog.blogspot.ca/2011/03/stuffed-tofu.html

 

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忘記是聽誰講的﹐說麵腸以前是窮人吃的 XD。不過如今在超市看到並不比某些肉類便宜啊﹐所以說時代不同了哈哈。好啦﹐不管怎麼樣﹐我都很喜歡吃麵腸﹐最愛醬燒的甜鹹滋味﹐這次稍微改動一下加了XO醬進來炒﹐也是很惹味。

https://mlivingblog.blogspot.ca/2011/02/chinese-wheat-gluten.html

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小魚豆干


在理查媽家吃到台灣來的真空包辣椒小魚豆乾,好吃到停不下來,之後決定照著做。本來也不確定自己做不做得出一樣的味道,結果理查一吃成品直接說跟外面賣的一樣,但是沒那麼油沒那麼鹹,感覺更健康可口。喔耶,聽到超爽的啦,哈哈。這道當零食、下酒菜或是配粥都很棒喔!

https://mlivingblog.blogspot.ca/2010/12/dried-anchovies-bean-curd.html

 

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簡單好吃的家常小炒!這次不用肉絲,用XO醬也是好香好惹味。話說韭黃怎麼那麼貴啊,一磅十多元加幣是要搶錢嗎?讓我想要自己種韭黃(最好是啦 XD)。


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麻婆豆腐


搬入新家之後﹐上得第一道菜剛好是麻婆豆腐﹐也是我的拿手菜之一﹐那就來舊文重寫。豆腐料理當中﹐最讓人耳目能詳的應該就是麻婆豆腐了吧。我常吃到不道地的麻婆豆腐﹐有自己爸媽煮的﹐也有理查爸媽煮的﹐還有外面餐廳煮的﹐害我很想大吼﹕不是只要絞肉燒豆腐就可以叫麻婆豆腐啦 XD

https://mlivingblog.blogspot.ca/2010/07/mapo-tofu.html

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豆干炒肉絲是每家餐桌上都會出現的家常菜。各個版本雖然大同小異﹐但大家也都有各自的作法和固定的調味。主角就是肉絲和豆干﹐也可以隨意加一些其它配料。我這次加了韭菜花﹐非常惹味下飯。而且肉絲和豆干都超級滑嫩柔軟的﹐留意文中小心得部份就可以成功複製啦!

https://mlivingblog.blogspot.ca/2009/10/bean-curd-stir-fry.html

 

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