目前分類:中式-蔬菜 (45)

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摸索到了魚香茄子的完美版本,真的就是要這樣做!整個過程超簡單然後味道非常棒,不僅無需過油而且還是完全素食,滋味不減口感不輸,一吃就讓人死心塌地。

 

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再厲害的煮婦煮夫,應該都有不知道要煮什麼的時候吧(是......吧?XD)。尤其是下廚頻繁而且每餐都燒好幾道那種,難免會覺得肉啊菜啊等材料就那些,繞完一圈又回到原點了,哈哈。我們一星期買菜一次,我會把每天的菜單都先計劃好,就不會重複食材或口味。不過有時候也會臨時打亂自己的安排,看心情拼湊,這道就是這樣變出來的。

 

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外公的茄盒是我小時候的最愛,長大之後依然覺得美味不變,是我最喜歡吃的家庭菜餚之一,而且在心中有很特別的地位。六年前第一次自己全程操作,寫過材料和作法(擦汗)。這一年比較常做,摸清楚了適當的份量和比例,跟心得一起總結上來,相信大家可以跟我一樣做的得心應手!

 

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對我來說,熱炒是最輕鬆省力又好吃多變的家常菜。往往喜歡把好幾種材料組合在一起,不僅增加口感豐富口味,也可以順便攝取不同食材的獨特營養。

 

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呼...... 好久沒發料理文了!

 

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我覺得啊,做菜做久了,自己的胃口自己摸得最清,知道怎麼做最合本人口味,往往也是吃自己做的料理最順口。我是說大眾家常菜啦,有些東西自己也做不來,吃大廚的手藝最美味。不過偶爾吃別人做的家常料理也很有驚喜,發現跟自己慣用的方法或調味不太一樣,但吃著很喜歡,像這道就如此。這是理查媽版本的乾煸四季豆,跟正統或是說常見的版本(也是我的作法)完全不一樣,可是我一吃就愛上了,於是換著做。

 

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一直以來都喜歡用豆腐乳入菜,以它當主要調味也好,拿來當點綴陪襯也好,總有個甘順香醇的好味道。用豆腐乳料理蔬菜是我常做的,除了港式餐廳常見的腐乳通菜(空心菜)之外,菠菜、高麗菜、大白菜等等都很適合。

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芹菜豆泡


豆腐泡好像最常拿來當火鍋料或是鑲肉來燒,不過我也很愛把它切開來做各種熱炒,百搭又好吃。豆乾炒芹菜是我家常出現的一道,把豆乾換成豆腐泡一樣是簡單好味道!

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我一般煮的咖哩都是讓肉當主角﹐但這次想做以蔬菜為主的。紅蘿蔔和馬鈴薯是咖哩料理中的常客﹐這次換個花樣玩﹐用了南瓜和櫛瓜﹐變成瓜瓜咖哩。手邊有點牛小排,一起加進來比較香

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甜不辣炒芹菜


甜不辣和芹菜在我們家是好朋友,常常想都不用想就給他們一起玩 XD。這道的材料簡單,調味也簡單,每次做都覺得好吃而且不會厭,這大概就是對胃家常菜的魅力吧。

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炒土豆絲是北方餐廳和很多川菜館的常見菜色,很基本也很受歡迎。土豆就是馬鈴薯,切絲之後把表層的澱粉沖洗掉,大火快炒,跟涼拌土豆絲一樣完全跳出「馬鈴薯應該鬆軟」的框框,而是截然不同風格的爽脆。一般會加點綠辣椒和陳醋,酸辣可口,十分開胃。

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買到很甜的南瓜跟中獎一樣開心!這樣燒很好吃很下飯,大家也試看看吧。

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我沒有很愛吃大塊大塊的乾貨香菇(切丁切條就okay),但是新鮮的香菇就可以輕鬆掃光整盤。這道是很常出現在我家的做法,醬燒滋味濃,雖然是素的但也很下飯,簡單好吃。

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韭菜高麗菜


超市的韭菜總是一大把一包的賣,可是我又不做韭菜盒子,一般只是哪來當配菜或點綴。做了韭菜炒蛋、韭菜炒花枝、韭菜炒牛肉、韭菜炒豆干,還剩下一些,乾脆菜炒菜,變成韭菜炒高麗菜,哈哈。其實還滿好吃的,有韭菜的香氣但不會味道太重,配上清脆高麗菜絲很爽口。

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做素菜做上癮!而且發現,我們外食常常都吃些對身體負擔比較重的東西,那麼在家用餐時多吃點素料理則更加平衡,對味覺和對身體來說皆如此。

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小魚乾芹菜


之前上過油漬小魚乾炒油菜苗,這次的是芹菜版本,也很合拍!

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椒香高麗菜


很喜歡花椒的香氣,炒高麗菜也加一點進去提味!

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又是家常熱炒!豆干軟,香菇滑,熱騰騰的現炒現吃,簡單好滋味。

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醬燒白花菜


我雖然不喜歡綠花菜,但對白花菜就完全沒問題!雖然買菜時常常忘記拿它(因為不是綠色所以忽略了它其實也是蔬菜?XD),不過每次吃都覺得「下次要記得買」。白花菜本身沒什麼味道,所以尤其適合重口味,如果想用某種蔬菜來嘗試不同調味的料理(譬如說咖哩、魚香、糖醋、麻婆),用白花菜就對了。

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