目前分類:《2014-05》夏威夷十日 — Honolulu. Maui. (18)

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Fabiani's是一對義大利夫妻開的小店,網上的評價非常好,是簡單溫馨又美味道地的義大利料理。本店在Kihei,去年又新開了分店在Wailea,也是我們去的這間。簡單舒服的環境,老闆十分熱情友善。

 

既是餐廳也是bakery,所有的麵包和和點心都是in house製做。 

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在Maui環島觀光,一般會遊經以下地方:南岸的Wailea和Makena,西岸的Lahaina和Kaanapali,內陸的Makawao和Haleakala國家公園,北岸的Paia,東岸的Hana。這次挑了Kaanapali和Paia來寫。

 

在Maui開車很舒服,地廣車少,視野開闊,心曠神怡。我們從Wailea出發,朝西南方向延著海濱公路一直向前,先到Lahaina,然後很快就是Kaanapali。

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重回我和理查結婚的地方用餐本來應該充滿了甜蜜浪漫,結果真正進行時卻完全不是那回事,哈哈。

 

在Maui的大部分時間都是非常悠哉的EAT . DRINK . SPA . REPEAT。而這天租了車去島上其它小鎮晃晃,雖然是不趕時間的輕鬆出遊,但畢竟東奔西跑了不同地方,下午回到Wailea的時候多少有點倦意。晚上要在Four Seasons吃飯,再沒多久就到晚餐時間了,所以沒回Fairmont,在這裏的開放式大廳酒吧喝東西,正趕上悶熱的天氣,覺得全身黏黏膩膩很不舒服。

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Mama's Fish House是Maui島上最有名最熱門的餐廳,口碑極佳。是當地人慶祝特別日子的首選,也是遊客的必吃去處,名人明星的出現機率也頗高。 號稱有全島最新鮮的魚貨,當日的菜單上還會標注漁夫的名字和捕捉地點。另一個特點就是餐廳的裝潢佈置,其實還沒走進去裏面就會發現是很特別的環境,在北美很難遇到這樣的店吧。

 

夏威夷、大溪地、斐濟、紐西蘭等島嶼都屬於Polynesia(波里尼西亞),這區包括了中南太平洋的各島,有自己獨特的文化和歷史。創辦者Christenson夫妻二人,當年在南太平洋出海環遊時愛上了原始Polynesia的生活方式和夏威夷的Aloha精神。他們後來在Maui定居,接下來在1973年創辦了Mama's Fish House。餐廳把傳統的波里尼西亞風情發揚光大,進入餐廳好像步入離現實很遙遠的地方,真的是很不一樣的感覺。

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Lahaina位於Maui島西岸,19世紀初是夏威夷王國的首都,被列入美國國家歷史名勝古蹟。但這篇不是寫Lahaina的歷史景點,而是關於同樣有名的Banyan Tree菩提樹。在小鎮中心遠遠就看到一片茂密的樹林,像大傘一樣覆蓋整個街區。你覺得裏面有幾棵樹?

 

答案是.......一棵樹!

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Fairmont是Canadian based luxury hotel chain,雖然規模小於其它幾個全球有名的豪華飯店集團,但在加拿大的好幾間飯店都是歷史地標也因此而聞名。我住過幾間不同地方的Fairmont,一般來說都是相當不錯的experience。當然啦,比起最頂級的luxury brands還是有些差異,但各方面的總體品質和細節質感都還是有達到水凖。

 

Maui這間Fairmont有不少優點。首先是位置,處於Maui島南岸的Wailea,這區氣候最穩定怡人,而且是精心規劃的vacation community,也是我個人覺得最美的區域。聚集了島上頂級飯店和住宅,有漂亮的街道和高爾夫球場,有高級餐廳和精品購物。 

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Tommy Bahama是一個island lifestyle品牌,出衣服、飾品、家俱,還有餐廳。溫哥華當地的Tommy Bahama是衣服店,所以總最先把這牌跟服裝聯系在一起。其實他們的餐廳也相當有品質而且非常consistent,我們去過Maui這間好幾回,每次都很滿意。這篇是午餐,我和理查點了四樣小吃來share。

 

Ahi Poke Napoleon - Capers, Sesame, Guacamole, Flatbread $19.  夏威夷特色小吃Poke的主要材料是切小塊的生鮪魚,用醬油麻油等調味,傳統作法是加生的番茄洋蔥,不過各間也會推出更有趣的變化版。像這道多加了酸豆,並且跟酪梨一起做成塔。

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移居好山好水好美麗的夏威夷做好吃的冰淇淋,聽起來不賴吧,哈哈。這正是創始人Lappert夫妻的決定!

 

這夫妻二人以往每年固定去夏威夷渡假兩個禮拜,某次吃到很糟糕的冰淇淋,引發了他們搬去夏威夷研製冰淇淋的念頭,然後一切就變成現實了。從三十多年前的一台冰淇淋機器到現在的六間分店,Lappert's Hawaii對品質的堅持不曾改變過。不僅僅自稱Premium而且還是Super Premium,所有產品都是小批量的每日新鮮製作,嚴格監控品質並且十分注重細節,用最佳材料和天然成分,做美味優質的冰品和甜點。

 

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說到Morimoto,頭腦中第一個想到的是美食節目Iron Chef America中的混血Chairman大吼"Iron~ Chef~~ Morimoto~~~"介紹大廚上陣的畫面 XD。這次來夏威夷有兩餐十分可口的新派日本料理,一個是Nobu Waikiki,另一個就是這間Morimoto Maui。

 

Masaharu Morimoto(森本正治)的名氣主要來自於日本的烹飪節目Iron Chef料理鐵人,和美國版本的Iron Chef America。在日本廣島出生,接受過傳統壽司和懷石料理的訓練,並開了自己的餐廳。因為對西式手法的興趣而移居美國,並且在紐約的不少高級餐廳擔當過主廚,其中包括Nobu。2001年開了同名餐廳,現在有幾處不同location。

 

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夏威夷的六個主要島嶼中,Maui是第二大。並非最地域廣闊也不是最五光十色,但Maui是很多人心中最美最優的夏威夷島嶼。

 

Maui茂宜島人口密度低,比政治中心和商業聚集地Oahu安靜好幾倍。多彩多姿的Oahu歐胡島絕對有著獨特魅力,但如果想要遠離都市氣氛,來個悠閑恬靜的渡假,那就去Maui吧。若是要再晉級的與世隔絕,還有比Maui更原始的夏威夷島嶼,但我愛Maui在美麗寧靜中的平衡開發和完善規劃,以漂亮的海灘、壯觀的山谷、古樸的歷史小鎮和頂級的渡假村而著稱,也常被評為夏威夷的最佳島嶼。

 

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坐上計程車去Kalihi區的Ethel's Grill,司機說這間是local favorite,內行遊客才知道。其實沒什麼內行不內行啦,多虧網路的神通廣大啊,哈哈。

 

很破舊的小店,牆上到處貼著跟相撲有關的照片和剪報,應該跟老闆的歷史或興趣有關?(但店主板著臉,我也就不敢多嘴問了 XD)

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Duke's Waikiki讓我最喜歡的地方,就是它的位置和氣氛。

 

位於Waikiki沙灘上的中心地段,碧海僅是幾步之遙。開放式的餐廳以大量木頭裝潢裝飾,帶著玻里尼西亞風情,很有夏威夷感覺,不知不覺就很放鬆而且心情愉快。我雖然不喜歡躺在繁忙的Waikiki Beach曬太陽,但坐在餐廳中欣賞海景很舒服,或是看各種各樣的人也很有趣。

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Oahu島上飯店最密集的地方大概就是Honolulu市的Waikiki區,什麼價位檔次都有,方便大眾選擇。

 

五星級一個手數得出來,標凖房間大約五六百一晚起跳。其中的例外是The Royal Hawaiian,就是已經要變成Waikiki Beach地標的那棟龐大粉紅色建築,以五星飯店來說價格很誘人,但我看過一些參差不齊的照片,不太敢訂。四星從兩百多到四百多都有,看具體位置和飯店設施。

 

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喔喔喔,好愛這間,而且現在還念念不忘讓我小宇宙爆開來的那道超讃五花肉!XD

 

說到世界上最有名氣的日本料理大廚,Nobu絕對是舉足輕重的一位,在美國各地和國際大都市有幾十處同名餐廳。出生於日本,接受過傳統的壽司吧訓練,後來受邀去秘魯開店,並把南美料理元素融入日本菜,形成了自己的特色。

 

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上一篇介紹了最原始最傳統的Native Hawaiian Cuisine,這篇來聊聊一場美食運動創造的全新夏威夷菜系,Hawaii Regional Cuisine「夏威夷當地料理」。

 

1991年,十二位夏威夷大廚合作探討,首創了一個新派菜系,取名為Hawaii Regional Cuisine。這派料理將夏威夷菜的民族風情和世界各地的烹飪元素結合起來,是具有現代感的fusion菜式。另一大特點是選材,堅持使用當地最新鮮最優質的食材,譬如說Maui內陸高養分火山灰種植的蔬果,Big Island山地牧場中自由放養的牛,各島聞名世界的上乘海產。

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夏威夷菜的主要派系之一是Native Hawaiian Cuisine,也就是最原始最傳統的原住民料理。在歐洲亞洲移民來到夏威夷之前,這裏最初的居民可以追溯到公元前幾百年的Polynesian(來自中南太平洋島嶼的玻里尼西亞人),這些人和他們的後代就是夏威夷原住民,有自己獨特的飲食習慣和料理方式。

 

還記得首次接觸時一頭霧水。菜名都是夏威夷文,完全不知道是什麼、怎麼點。就算菜單上標注了簡單英文翻譯或是店家解釋幾句,還是很難想象食物的內容和味道。東西端上桌,雖然內容簡單但跟我們平時熟悉的各種料理都不像,完全就是探索的心情去開動啊,哈哈。

 

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海邊渡假勝地一般都是走清靜悠閑路線,但Honolulu完全是個例外。

 
身為夏威夷州的state capital和人口最多的城市,Honolulu是整個州的經濟和政治中心,也是連接夏威夷各島和美國大陸的主要門戶。天時地利的擁有漂亮的海灘、迷人的火山、茂密的園林,同時也具備了典型北美大城市的元素,有繁華熱鬧的商業中心,有車水馬龍的街道,有無數選擇的商店餐廳。不過Honolulu只是Oahu島的一個面孔,在這個島上,可以去海邊或山上遊玩,可以去博物館或文化中心了解歷史體驗人文風俗,也可以眼花繚亂的吃喝購物。

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等有時間再單篇寫,先發Instagram點滴系列。這次去夏威夷呆了兩個島,先在Oahu幾天,然後去Maui快一個星期。不是第一次去所以沒安排什麼觀光行程,總之就是吃吃喝喝逛逛做spa,歡樂又放鬆。

 

清晨的飛機,睡了兩個小時就爬起來,兩個人都是素顏+頭發亂亂到機場 XD

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