目前分類:中式-羊肉 (9)

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我愛北方風味的孜然羊肉,也愛台味十足的沙茶羊肉。帶點醬汁的沙茶羊肉更加下飯,味道鮮明又順口,是我最常在家做的羊肉小炒。這道變化無限,雖然最常見的是沙茶羊肉空心菜,但很多其它材料搭進來也非常速配。

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孜然蔥爆羊肉 photo 201504 -5_zpshkfuypqd.jpg

 

蔥爆羊肉很好吃,孜然羊肉很可口,兩個加在一起更是美味!

 

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進入了這個冬季最冷的一個禮拜,也終於飄起雪來。外面冰天雪地,在家吃鍋熱騰騰的羊肉爐真的是好溫暖好幸福,可口暖胃又補身。其實我是熱性體質,不能吃太多羊肉熱補,不過偶爾大吃一下還是okay的啦,科科。

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冰箱冷凍庫的其中一層一直都是乳羊排的天下,可是好久沒出現羊排料理了。因為之前上過好幾道不同版本,我原本就不多的腦汁被搾得更乾,想不出新花樣,都在做類似的,當然也就沒有羊排料理文可以生。這道塔香羊排的算是結合了中式的九層塔炒羊肉和西式的大蒜迷迭香烤羊排,大家趕快進來一探究竟吧。

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蔥爆羊肉


這道是幾乎所有人都吃過或做過的快炒基本款﹐不吃羊肉就改牛肉﹐不吃牛肉換成豬肉片也可以﹐不吃豬肉的話﹐用魚片或花枝總okay了吧﹐哈哈。

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九層塔的特殊香氣真的是迷人又百搭﹐不管是配肉類﹑蔬菜或蛋﹐都是有個性的好味道。愛吃羊肉的不要錯過這道喔﹐這種簡單可口的家常快炒真的好討喜﹗

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蒜­苔羊肉


這是在川菜館吃到的,我想應該跟川菜沒什麼關係,純粹是道隨意搭配的羊肉快炒。很家常,簡單好吃,於是在自己的廚房也複製出一盤。

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一般常見常吃的羊肉是綿羊肉(Lamb)﹐而這次來料理它的親戚﹐山羊肉(Goat Meat)。比起綿羊肉﹐山羊肉的脂肪含量較少﹑膽固醇較低﹐聽說以中醫角度來看沒那麼燥熱﹐為涼補。山羊肉的口感比較韌﹐有點像野味的感覺﹐味道上跟綿羊肉也有些許不同。我雖然喜歡肥多過瘦﹐但山羊肉也滿得我心的。柔嫩的乳羊排固然美味﹐但我覺得細火慢燉的山羊肉是一種全然不同風格的美味。尤其是在紅燒羊肉中加入紅腐乳﹐更是妙不可言的香濃醇厚﹐大家一定要試看看。

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孜然燉羊肉


冬天漸近,又是時候享用暖身暖心的燉羊肉了!這次燒了跟羊肉超搭的孜然口味,雖然平時都用孜然做烤羊肉,但是燉煮的也很好吃。看著冰箱中的馬鈴薯和地瓜,想說要放哪一個。最後選了地瓜,甜甜綿綿,跟燉羊肉也很合拍。

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