目前分類:《2015-05》南法十日 — Provence. Cote d'Azur. (24)

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南法好幾處都有「最美村莊」的頭銜,第一名究竟是誰其實也很難分,哈哈。Eze既有普羅旺斯山城的古樸迷人,又得天獨厚的有湛藍地中海當背景,處於Côte d'Azur最方便最精華的地段,位於我們落腳的尼斯開車不用半個小時,更是沒有不去的道理。

 

尼斯向東20分鐘是Eze,然後Eze繼續往東15分鐘就是摩納哥,所以我們這天的安排是上午去Eze晃晃,吃完午餐去摩納哥。

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坎城曾經是19世紀的默默無名小漁村,這幾十年則光鮮亮麗的主辦重要影展,可以說是名符其實的從腥味變星味!

 

坎城電影節是全球電影界的最大盛會之一,不管對電影有沒有興趣,看明星走紅毯的觀眾可一定少不了。相隔不到一個小時的尼斯自古就是歐洲有錢人的渡假勝地,自然也延伸來了坎城,所以這個城市很常跟the rich and famous聯繫在一起。

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從廚師的心思和手法、食材的選用和表達,到所處位置以及整體氛圍,都讓我覺得Le Palme d'Or是值得一試的餐廳。

 

每去一個城市都習慣嘗試當地的米其林餐廳,如果可以的話,三星是首選,不過有時候可能訂不到,或是沒有三星。像坎城就只有到二星,我看了各間的菜單和評價,也把位置考慮進來,選了The Palme d'Or。餐廳名字的意思是金棕櫚,正是坎城影展的最高獎項,也很呼應所處的坎城精華地段。 The Palme d'Or的風格是充滿想像力的新派法式料理。主廚Christian Sinicropi對藝術和哲學充滿熱情也有些研究,所以把這些方面的元素灌注於烹飪之中。他的菜色帶著原始創造,大膽表現當地的季節變化和食材選用。

 

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愛吃鴨肉的話一定不能錯過,對鴨料理不那麼確定也可以試看看,因為吃過就會愛上了吧,哈哈。不要看它黑黑一坨的樣子沒什麼亮點,吃起來真的會喔喔喔飛起來~(心又飛過去了)

 

我和理查在尼斯的幾天都呆在舊城區,不過特意開車來了這間。看起來是個安靜的住宅區,餐廳外觀很不起眼,但在當地人和旅人中都頗有名氣(在TripAdvisor上排名不是第一就是第二,上千個好評)。記得訂位以免苦等,因為他家節奏很慢,換桌率也高不起來。

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一句話該括摩納哥,那就是小到不行又多金到爆(眼神默默飄到港口的豪華遊艇 XD)。

 

位於蔚藍海岸Côte d'Azur,摩納哥一面臨海,另外三面都由法國包圍,距離尼斯只要半個小時的車程。常聽說的Monte-Carlo蒙地卡羅是指當地最著名的賭場,也是那個區域的行政名稱。整個國家只有兩平方公里,繼梵蒂岡之後是世界上第二小的國家。雖然如此微型,卻也是最富有、人均收入最高的國家之一,因為經濟結構而吸引了很多避稅移民,集中了非常多的頂級富豪。

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摩納哥Monte Carlo的Le Louis XV不是隨便某間米其林三星(是說米其林三星也不是隨便可以摘下),而是世界上最有聲望最有影響力之一的頂級名廚Alain Ducasse的旗艦店,卻也是我吃過的最無聲無色無聊無趣的晚餐之一。

 

Alain Ducasse的履歷太閃亮,任選某件出來不是出眾事紀就是打破紀錄:拿到米其林三星時最年輕的廚師,同時在三個城市分別有米其林三星餐廳的第一位廚師,名下星星總數最多的廚師之一。Le Louis XV位於摩納哥的Monte Carlo飯店,1987年開幕,當時Alain Ducasse三十歲然後僅僅在三年之內就摘下米其林三星,也是他的第一個三星餐廳。儘管Alain Ducasse名下現在有數十間餐廳,也有其它米其林星,但Le Louis XV被譽為他的旗艦店。我聽說過,其實在耀眼光環下的Le Louis XV並不出眾,但我想說既然人在摩納哥,那不妨親自一探虛實。

 

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去過尼斯應該都吃過Fenocchio,這間冰淇淋店就在熱鬧的舊城區中心,距離Cours Saleya幾步之遙。最大的特點就是口味眾多共有上百種,可以輕易吃到習慣口味,也可以挑戰別處沒有的風味,反正在南法的艷陽下最適合來清涼一下!最大的缺點,就是讓我每天都想吃,哈哈。

 

從創建到現在有五十年了,一直由Fenocchio家族經營。

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田螺和田雞並非在各國料理中都普遍,卻是很典型的法國料理食材。對大多數亞洲人來說應該都不算另類,但若是飲食習慣保守的話會覺得很難接受吧。像我的朋友中,就有人只吃雞肉和牛肉,海產只吃salmon和halibut(其它魚或貝類都拒絕),若是讓她嘗試青蛙和蝸牛這樣聽起來奇怪又噁心的東西,她一定會暈倒 XD。不過吃過就能了解其中的美味,而剛好Le Frog的這兩樣都做得很好!

 

跟我上篇寫到的可愛法式小館Comptoir du Marche一樣,Le Frog也是位於尼斯舊城區中心,但不是Cours Saleya廣場中那種不夠有特色有心思的餐廳。其實只跟Cours Saleya隔一條街,走路兩分鐘就到。

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尼斯既熱鬧繁忙又能讓人放慢腳步放鬆心情,適合旅行探索也是渡假勝地,有歷史的味道也有現代的元素,這樣不同面貌的魅力很合我意 ❤️

 

頂著特別清澈的藍天坐擁海景,心情也跟著飄揚起來,蔚藍海岸Cote d'Azur真的就是有這樣的感染力!身處蔚藍海岸的都城尼斯,無論是放空看海曬太陽,或是迎著海風散步騎車,都帶著海邊度假的特有感覺,好明快好輕鬆的悠閒 🍻

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法國料理給人的印象往往是繁複高深或是高高在上,其實不全然如此喔。像是我很喜歡的bistro式法國菜,就完全是法式料理平易近人的一面,用相對簡單的手法來呈現,搭配上廚師的心思和輕鬆的環境,吃起來美味又舒服。南法又因為地理和氣溫而佔有食材優勢,讓廚師可以盡情選用最新鮮的蔬果還有豐富的肉類與海產。尼斯的Comptoir du Marche就是這樣的一間餐廳。

 

雖然全程都有租車,但如果是要在尼斯吃晚餐,我和理查其實很懶得開車出去吃飯。主要原因就是,下午開始一邊喝點小酒一邊悠閒放鬆著,到了晚餐時間根本只想在附近地方吃comfort food啊,哈哈。一開始作功課時看中的幾間尼斯餐廳都需要開車,於是重新找地方然後範圍縮小在舊城區以內。

 

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在普羅旺斯呆了五天之後,接下來的五日在蔚藍海岸Côte d'Azur。這區在法國東南角,沿著海岸有不同規模的大城和小鎮,我們落腳在性格鮮明氣氛生動的尼斯。因為有地中海的溫暖氣候和迷人景色,尼斯自古就是歐洲貴族和有錢人的渡假首選地,也吸引了很多藝術家前來尋找靈感,今時今日是法國城市中最受歡迎的旅行地點之一。曾經由義大利統治,尼斯現今的法國血統中依然保留著義式的豪爽奔放,又充滿了地中海的明亮熱情,的確很有獨特魅力。下一篇再介紹尼斯舊城區的色彩斑斕和古老韻味,這篇先帶大家走一遍明媚悠閒的尼斯海岸。

 

離開了普羅旺斯的田園山村,開車兩個多小時抵達尼斯,又是另一種迷人姿態。舊城區充滿生機,不管是廣場中還是巷弄間都是一片人聲鼎沸,熱鬧而輕快,是種讓人微笑的熙攘味道。穿過舊城區就是海邊,地中海的蔚藍映襯著赤頂橙壁的房屋建築,簡直是尼斯的招牌景色。

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天空之城Gordes紅土城Roussillon之後,再來寫一個普羅旺斯有名的山城,石頭城Les Baux(中文是雷伯城,好像也有翻譯為波城)。去之前我跟理查提到這裡都稱之為「外星人山城」,因為Les Baux遍佈奇形怪狀的山岩,好像外星人遺跡,哈哈。去之後把人家的名字發音順手推舟轉成「獵豹」,全因為我那天的t-shirt上有隻豹 XD

 

好啦,沒有外星人,當然也沒有獵豹,卻有非常久遠的歷史,竟然可以追溯到西元前6000年,有青銅時代人類居住的痕跡。中世紀時期由當地的貴族建成堡壘,城中很多建築都是用來防禦敵人攻擊的。

 

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普羅旺斯很多餐廳都善用當地當季的新鮮食材,烹飪手法帶著homemade的溫馨元素,有口味清爽明亮的蔬果和海鮮,也有濃重厚實的各種肉類。網上評價不錯的法式小館,八九不離十的都吃得歡喜。這間特別註明某些食材是來自哪些區域,譬如說牛肉選用Camargue的公牛,傳統方法畜牧所以保留野味;鴨胸取自Aignan的Moulard鴨品種,以肥厚味濃著稱;羊肉來自法國和西班牙邊界的Pyrenees山區中,天然飼養的綿羊可以說是這裡的驕傲。

 

前幾篇陸續介紹了幾間普羅旺斯的餐廳,因為我們住在Arles,所以覓食以這裡為首選。TripAdvisor上的第一名有壓倒性的review,Le Criquet是傳統的普羅旺斯料理,我們點的每道菜都十分可口。如果想要換個感覺去享用當地的田園食材,米其林二星的L'Atelier de Jean Luc Rabanel充滿了想像力和創意,絕大部份食材都是蔬果但吃起來滿足度不減。若去著名景點梵谷咖啡館,同個廣場中的Le Plaza-La Paillotte有簡單好吃的法式小館美食。  

 

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可以說是14世紀的梵蒂岡?Avignon(亞維儂)是普羅旺斯中名氣最大的歷史古城,因為1309年到1378年之間,天主教的聖座和教延從羅馬遷移過來,於是這裡成為教宗領地,出現了兩處各立教皇的天主教大分裂。

 

Avignon Papacy(亞維儂教延)在經歷了69個年頭和7任教皇之後,最終遷回羅馬。其實我對宗教歷史完全沒知識,稍微了解一下後在心中的總結就是,亞維儂在那個時期類似於梵蒂岡的概念,是羅馬天主教最高權力機構的所在地,也類似舊時君主制的朝廷。  

 

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鵝肝,羊排,鵝胸。不用花巧精美,簡簡單單就可以是美味滿足的一餐。順便在這裡說聲聖誕快樂,不管是身處世界上的哪個角落,熱鬧相聚或安靜享受,吃大餐也好小菜也罷,希望大家身邊和心中有滿滿的愛和溫暖,度過一個平安愉悅的節日 :)

 

餐廳就在Arles梵谷咖啡館所在的同一個廣場,Place du Forum。鄉村風的法式小館,有著南法Camargue的牛仔裝飾。戶外露台已經沒位子了,走來裡面卻好空好安靜,結果很快就客滿,還有人現場表演,場子一下變得很熱。

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作功課找普羅旺斯景點時,總看到Pont du Gard,剛開始想說不就是一座橋嘛 XD。後來才知道,原來它不只是簡簡單單的一座橋,更代表了兩千多年前古羅馬人的智慧和水利成就,整個工程肩負著浩大的輸水任務有五個世紀之久。

 

當時Nimes(尼姆)受古羅馬統治,儘管當地有自然泉水,但要得到足量供應還是需要倚賴輸水系統,這個工程也徹底改變了城中的景象和民眾的生活。聰明的古羅馬人利用水源地和Nimes的天然地勢落差,用高低段落產生的重力來取代外置動力,經過周密的計算而設計了50公里長的渠道,每天輸送三到四萬立方公尺的水去Nimes。

 

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Marseille(馬賽)是南法最大的城市,也是法國繼巴黎之後的第二大,儘管我們在馬賽機場抵達,但還是沒有把此處安排於行程中,因為這是個繁忙雜亂的重要港口城市,不是我想要的閒情逸致和田園風光。Aix-en-Provence(艾克斯)則是普羅旺斯中數一數二的大城,其實原本也沒安排這裡,但某天沒事過來閒晃了一個下午,簡單分享一下。

 

Aix的前身Aquae Sextiae在西元前一百多年前就建成了,當時一位羅馬帝國執政官Gaius Sextius Calvinus在這裡發現了溫泉,於是以自己的名字來命名為Aquae Sextiae(拉丁文翻譯成英文就是the Baths of Sextius)。這位執政官最著名的事紀之一,其實就是把他的名字給了這個溫泉 XD

 

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前身是17世紀的修道院,現在是著名時尚設計師Christian Lacroix聯手打造的精品旅店。Hotel Jules Cesar沿用了這位大師特有的大膽用色和強烈風格,幽靜的藏身於南法小鎮上的歷史建築中,外牆和走廊一片古色古香,走進前廳和房間卻是另一番天地,這樣的對比還滿妙的。

 

普羅旺斯很多值得一看的地方都是小鎮和村莊(也就是鄉下 XD),所以五星住宿並不普遍,民宿和旅社較多。而就算是五星酒店,也往往是規模小型的boutique hotel,雖然各個方面沒法跟名氣大的五星飯店達到同樣水準,但我覺得這間的歷史於現代並存就是它很好的梗,該有的也都具備,住起來舒舒服服。  

 

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普羅旺斯有著獨特的氣候和土壤,讓這裡盛產多種蔬菜水果,自然熟成,新鮮在地,是美味農產的最高境界。L'Atelier de Jean-Luc Rabanel淋漓盡致的表現出普羅旺斯的這個優勢,食材八成以上使用蔬果,充滿靈活的想像力和藝術感的詮釋,口味細膩生動。這樣一餐蔬果交響曲,在普羅旺斯享用真的是再適合不過了,完全就是天時地利人和!

 

主廚Jean-Luc Rabanel打理著自己的有機農場,餐廳的素材有些來自當地農夫,也有些選於自家花園。L'Atelier Jean-Luc Rabanel也是法國第一間通過鑑定的有機餐廳,用多元手法使用大量蔬果是這裡的最重要特色。Rabanel對創新充滿熱情,他覺得廚房的用途不是製造而是創造。所以他的料理帶著讓人有點意外的自由靈魂,烹飪精準滋味跳躍,也十分突顯食材本身的新鮮度和自身味道。

 

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Roussillon的繽紛耀眼讓人很難不心動!我們先去了一見鍾情的Gordes天空之城,當下馬上覺得難怪人家有「法國最美村莊」的頭銜、也在普羅旺斯中最出名 —— 遠望有壯觀的浮懸感,近看有純樸的細膩工整,美景環繞四周又貫穿每個角落,很迷人很特別。結果當Roussillon的紅色橘色黃色在眼前綻放的時候,立刻就被吸進去了,真的是見一個愛一個啊 XD  

 

距離石頭砌成的天空之城Gordes只要15分鐘車程,卻是截然不同的風貌!橘紅的山石和房屋,鑲嵌在濃綠的樹木中和湛藍的天空下,讓Roussillon被稱為南法最矚目的山城。

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