目前分類:南亞、中東、北非 (8)

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公司potluck,印度裔同事帶了她的拿手菜,滿滿一大大大盒的印式咖哩炒麵,每個人都捧場,像山一樣的麺全部清空。我學了作法,照著樣子也做了超大一鍋,夫妻倆吃到人仰馬翻。這是味道很香也很重的炒麵,口味輕或胃蕾弱的要小心服用 XD

https://mlivingblog.blogspot.ca/2014/01/blog-post.html

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自動更新啟動。我和理查在New Orleans遊玩,現在應該正被美妙的南部美食熱情包圍著,怕是要吃到走不動了,哈哈。祝大家聖誕快樂﹗Eat, drink, and be merry!!!

http://mlivingblog.blogspot.ca/2013/12/roast-lamb-with-rice-pilaf.html

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這類口味我以前就寫過料理文﹐像是中東牛小排中東炒餅摩洛哥羊排孜然烤羊排﹐是我和理查很喜歡的調味組合。解凍了一包冷凍庫常備的紐西蘭乳羊排﹐懶得玩全新花樣﹐那就做不用想的熟悉味道﹐呵呵。這次著重用不同辣椒粉﹐香辣味足很好吃﹗

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同事從印度帶了一些香料回來給我﹐這道是用咖哩粉做的印度咖哩肉醬。這次是臨時決定要煮這道﹐手邊的材料不夠煮正統的Keema Curry(印度/中東咖哩肉醬)﹐所以做了簡單版﹐也很香很好吃。下次再跟大家分享Keema Curry。

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印度是咖哩的起源地之一﹐但傳統的印度菜中其實並沒有咖哩(Curry)這個詞。對於西方人和華人來說﹐我們習慣的咖哩﹐一般是現成的市售咖哩塊﹑咖哩醬﹑咖哩粉﹐不過對於印度人(以及中東和南亞一些國家的人)來說﹐所謂「咖哩」就是混合了不同辛香料的調味﹐每家都有自己的版本和配方﹐雖然基底和風味大致上一樣﹐但在不同區域或不同人家還是會有些差異。

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第一次吃是在友人家中的BBQ,他們是買肉舖醃好的牛小排。我和理查一試就愛上,回家之後憑感覺複製,竟也有九分像,馬上成為心頭好固定咖!沒有更合適的名字哈哈,類似印度、中東、北非風格的調味。但不用印度Garam Masala,也不用北非綜合香料中會出現的肉桂和丁香。有時候加點多香果粉Allspice,想更辣就多放Cayenne辣椒粉。

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第一次吃到這道是在友人家。喝酒聊天到夜深﹐肚子餓起來﹐友人拿出晚餐烤的豬肉給我們應急。看起來很不起眼的一盤﹐顏色也沒有我煮的這麼重﹐感覺是沒什麼味道的烤豬肉。一口吃下去﹐不知道是酒精作祟還是友人手藝相當﹐我連續大叫三次好好吃。

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