目前分類:西式-雞肉 (8)

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夏天就是要烤肉!趁夏日結束之前,端上這兩道異國燒烤經典 — 牙買加煙燻烤雞Jamaican Jerk Chicken,希臘羊肉串燒Greek Lamb Souvlaki。口味非常道地喔,身邊的友人吃過都說好,趕快分享給大家,跟我輕鬆做烤肉,一起吃上癮!

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雖然同處亞洲大陸,但南亞的文化和飲食自成一體,很我們最先想到的亞洲料理完全不一樣!這篇跟大家分享亞洲的異國口味,還有一味付出很少回報很高而且我個人很喜歡的邊菜。

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這道法式紅酒燉雞是我家聖誕晚餐中的一道大亮點。烹煮過程中的香氣讓人等不及,吃到口中時感動到徹底詞窮,然後恨不得馬上發文分享,哈哈。俘獲了在場每個人的心,我自己也破例連吃好幾次都不嫌多,現在邊打字邊吞口水。絕對是一吃就忘不掉的好滋味,不可不試!

 

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其實在印度沒有所謂的「咖哩」一詞﹐很多菜色都是以很多種不同香料調味﹐而西方世界中沒有類似的作法﹐於是造出了Curry(咖哩)這個詞來形容這類味道﹐並且調配出瓶瓶罐罐的咖哩粉咖哩醬﹐以及衍生出像日式咖哩這種甜而溫和的不同風格口味。印度很大,不同區域有不同的料理特色,咖哩也有無數種版本和變化,我學來的這道是北部Punjab省的作法。

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Roast Chicken


Vacation中,自動更新~ Hope you all have a great Easter long weekend!!!

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Jerk Chicken


天啊,竟然已經九月了,時間會不會過太快!去年剛好是九月去Jamaica度假,那就上這道Jamaica名菜來紀念一下好了,呵呵。Jerk Chicken是Jamaica牙買加最具代表性的菜色,也是最有名的加勒比海料理之一。紅到世界各地去,一說到牙買加菜或加勒比海料理,大家最先想到的大概就是Jerk Chicken吧。這是當地人用特調香料醬做成的烤雞,味道香辣濃鬱,很有自己的風味

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一說到“蜂蜜芥末”﹐不難聯想到那種黃澄澄的市售蜂蜜芥末醬(Honey Mustard)﹐不過這道是用另外一種賣像的蜂蜜芥末。我是買現成的醬料﹐也可以自己用蜂蜜﹑芥末﹑檸檬汁﹑白酒﹑橄欖油等調配。芥末的辛嗆﹐經過蜂蜜的平衡﹐變成溫和順口的香氣﹐不管是烤雞翅還是烤全雞都是很好的選擇﹐另外也是羊排豬排魚排的好朋友喔。

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好吃又好用的Cajun香料又上菜囉。之前就提到過﹐Cajun是一個民族﹐由法國來到加拿大然後又移居美國南部﹐現在主要聚集於美國Louisiana州。美國南部的料理風味﹐結合了多個國家和種族的飲食傳統和元素﹐像是法國﹑英國﹑德國﹑印度﹑地中海﹑加勒比海﹑非洲等等。超市香料中看到的Cajun﹐是一種具有美國南部口味的spice mix﹐在台灣好像是叫紐奧良調味粉。美式餐廳的菜單上也總少不了幾款Cajun口味/風格的菜色。

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