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重新寫一下我的這道拿手菜,夫妻肺片!第一次發文竟然已經是八年前(遠目),這回重新記錄份量整理心得,照著做就對啦。農曆新年要在家請客的話,端上這盤賣相誘人滋味道地的夫妻肺片,應該會有滿場好評,因為很有餐廳菜的感覺,而且味道也有大廚風範喔。

 

聖誕節剛過,農曆新年將至,大家可能還會遇到在家宴客的場合,那就順便聊聊我的心得。先從本人的「從容與美味兼備」準則說起 XD。用心準備美味料理固然是關鍵,但對我來說當個悠然自得的主人一樣重要,人家不要油頭垢面手忙腳亂的深陷在廚房中啊啊啊。我希望可以主客同樂,從容自在的跟大家一起享受相聚時光,並且在烹煮時能夠enjoy當下的過程,每道也必親手料理。以此為前提,在家請客時一定會戰略性的決定菜單和充分規劃流程,提早著手準備是不變的真理。

 

若對中西料理有同等的經驗和掌握,然後以大眾中與西來比較,我覺得西式家宴較為輕鬆。先說菜色花樣,拿六人晚餐來講,準備四五道料理就差不多了(不包含甜點)。一兩道肉類或海鮮主菜(譬如烤雞、烤羊、牛排、魚排),配菜可以一冷一熱(像是烤蔬菜菇類和沙拉),還有澱粉(就上義大利麵或炊飯或馬鈴薯菜式,另外麵包用買的就好)。

 

製定西式菜單時,記得考慮一下主菜與配菜的口味兼容,不像中菜那樣,天馬行空煮上一桌各門各路的大小菜,然後來瘋狂扒飯 XD。還有個差異就是,不似中菜的一盤量,西式料理需要大份,另外我習慣多抓兩個人的量。再說過程,很多菜色都利用烤箱烹飪和保溫,事先醃好肉、蔬菜切好排在烤盤中,不同食材分出時段進去烤,能四五道一起進行,到最後全數ready在那候著,什麼時候上桌都可以。像烤雞烤羊這些常見主菜多擺一陣子也不影響口感口味,海鮮的話就最後操作。

 

總之以我個人經驗來說,請朋友來若是做大眾西式料理,不用兵荒馬亂的趕著開飯,菜餚都差不多準備好了我還可以去freshen up一下,客人來之後大家往往先喝幾輪香檳,聊上一個小時才在餐桌坐下來。我不實行先上前菜再上主菜、全數擺盤再端上的路線,而是全部料理一起上桌,大家自行取用無限續盤。這是我最愛LC鍋的時候,從爐台到烤箱到餐桌,鍋子的顏色賞心悅目,也有繼續保溫的功能。

 

舉例說我今年聖誕假日期間的兩次西式家宴,剛好都是六人晚餐。第一次做了法式紅酒燉雞、威尼斯大蝦鮮貝、烤冬南瓜羽衣甘藍配杏仁和小紅莓乾、起司奶汁烤雙色花菜、義大利麵加油漬番茄乾和新鮮羅勒,買了法國棍子麵包。義大利麵特意把味道簡化,這樣才能好好映襯濃郁的紅酒燉雞,而棍子麵包配威尼斯風海鮮超美妙,也適合跟紅酒燉雞一起吃。沒做沙拉,兩道蔬菜配菜都由烤箱包辦。

 

另一次派上了整套希臘路線,主菜是六小時慢烤的羊肩、檸檬香料烤雞,還有希臘式炊飯、烤馬鈴薯、沙拉,買了pita麵包。比上一餐輕鬆簡單,但回報率意外高,大家說比任何一間希臘餐廳都美味!客人的稱讚有可能是嘴甜,但理查的testimonial我絕對相信,哈哈。重點是這個希臘大餐很容易做也很容易成功,等我的料理文。

 

相比之下,我覺得中式料理的最大挑戰,就是如何把全部料理以最佳狀態一起上桌。想看看,尤其是熱炒菜色,一定要當場大火執行再迅速上菜才最好吃,講究的是快準狠。所以,切記切記,菜單上的熱炒千萬不能太多 XD。我知道很多勇猛老一輩都一路不停炒到底,連上很多道沒問題,但我個人真的很不願意一臉油膩的在廚房剛爆炒完就坐下來跟客人吃飯啊(囧)。

 

還有就是,相對來說中菜宴客得花樣多些,六個人吃飯總得有六至八道菜才行吧,也就是比西式多了整倍的準備與料理工序。我個人堅持全部菜色都必須自己動手,不買現成的涼拌和滷味等(所以也不會一次找十人以上來家中吃飯累死自己 XD)。

 

基於這些考量,還有以我最看重的「從容兼美味」為準則,中式宴客菜單內容應該包含蒸燉、煎炒、涼拌,這樣不僅菜色多元,執行起來也舒暢些。燉肉和滷味提前一兩日做好,需要熱食的就當天加熱後放烤箱保溫,口味不減。我都在LC鍋中燉製盛放,再直接進烤箱加熱保溫,無需佔爐台,整鍋上菜也美觀。蒸的料理也可進烤箱保溫半到一個小時(看是肉類還是海鮮),不用擠在最後一分鐘才蒸好上桌。

 

涼拌提早安排妥當,視材料決定提前一日還是數小時前做好放冰箱,又少了一樁事。最後衝刺留給大火熱炒,食材事先洗切分配,客人到後先一起聊聊喝喝,再進廚房十五分鐘搞定兩道沒問題(一定事先備配好,直接烹飪即可)。再把烤箱內保溫的燉物和冰箱中的涼拌一起拿出來就大功告成。

 

再舉例今年12月的兩回中式料理宴客,同樣每次六個人(猜到6是我的magic number了嗎 XD)。家人和好友的casual相聚,主題是家常菜溫馨味,不必做什麼高深華麗的料理,很多自家平日愛吃的菜式都能端上桌。第一次,煮了筍子木耳燒三層肉、魚香茄子、乾燒花雕雞、海鮮燴嫩豆腐、涼拌花生豆干、芋頭蒸排骨、柱侯蘿蔔牛腩煲。另一次,做了夫妻肺片、日式馬鈴薯燉肉、薑蔥腐皮老虎蝦、麻婆豆腐、蒜苗炒客家鹹豬肉、麻油雞、腐乳枝竹羊腩煲。我一般不會為了因為要有蔬菜而有蔬菜的做一道無聊炒青菜,而且友人也多是肉食動物,哈哈。

 

兩次都是前一兩天就分別陸續做好需要久燉的肉類 — 筍子三層肉、牛腩煲、羊腩煲、夫妻肺片的滷製。當天提早做好涼拌 — 涼拌花生豆干中的炸花生在上桌前才加,保有爽脆口感;夫妻肺片也是當日才混入生蔥和香菜,更有香氣;而如果是涼拌乾絲這種冷菜的話完全可以前一天做好。客人到的一兩個小時前,完成不怕進烤箱保溫的菜色,適用於口感不會跑掉或本來就要柔軟的食材 — 芋頭蒸排骨、日式馬鈴薯燉肉、魚香茄子、麻婆豆腐、麻油雞。最後進行熱炒以及短時間燒煮的菜色 — 蒜苗鹹豬肉、乾燒花雕雞、薑蔥老虎蝦、海鮮燴豆腐,一般也會把麻婆豆腐留到最後才勾芡,這樣才質地穩定。

 

概括一下也就是說,如果是六個人吃飯的中式家宴、煮七道菜,我偏好只把兩道菜留在最後並且從頭到尾的下鍋完成,另外兩或三道在客人來之前完成,還有兩或三道是可以提早一天做好的。至於份量,我們平日燒菜就算大份(大胃口嘛),不是淺盤中夾幾口就見底,而請客時肉類燉物更加有份量,端上來也比較有感覺。

 

除了妥善安排菜單內容和分段料理之外,我也盡量選擇做過的菜式。胸有成竹才能心應手,才可以從容自得咩(乾杯)。像我喜愛的Jamie Oliver有很多節慶菜色都讓人蠢蠢欲動,但對於沒挑戰過的大菜實在不想偏偏在請客那一天出差池,哈哈。又或Martha Stewart的專業巧思精美佈置,真的是主辦完美dinner party的最高標準,但那些繁複工序和兩頭忙的過程可不是普通人可以悠哉搞定的。所以在家請客多次,我還是不爭氣不長進的只選有把握的做,堅持把「自己也能嗨」當守則就對了 XD。

 

話說有愛在廚房湊熱鬧的老公真的很給力,完全就是有幫廚的概念!夫妻二人說好,明年聖誕節要做Jamie Oliver版本的turkey wellington,喔耶。

 

回到夫妻肺片。看似步驟手續有點多,但操作起來其實沒什麼難度,重點是可以提前完成大部分工序,冷藏幾日或長期冷凍都可,需要時再做最後拼圖。本文的滷製份量可以做四份,每盤成品都是餐廳一盤的至少兩倍,姆哇哈哈哈哈。挽起袖子滷一回,現吃一次,再把另外三份分裝冷凍,之後無論自吃還是請客都省去很多功夫。最後涼拌時下準味道,保證比大部份餐廳做的還美味!(之前牛腱的份量寫錯了,已更正。)

 

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滷味材料

牛腱心(金錢腱)— 4個
牛筋 —4條
牛肚 — 1整個
蔥 — 4支
薑 — 6大片
蒜 — 8瓣
洋蔥 — 1大個
小茴香 — 2大匙
花椒 — 2大匙
八角 — 6顆
桂皮 — 2段
草果 — 2個
荳蔻 — 2個
香葉 — 3片
乾紅辣椒 — 6根
醬油 — 1/2杯
辣豆瓣醬 — 3大匙
紅豆腐乳 — 2塊
冰糖 — 少許
鹽巴 — 適量
白胡椒粉 — 適量

1大匙=15ml,1杯=240ml

 

滷味作法

(1). 牛筋整條、牛肚對半切(切開後入鍋比較好操作)、牛腱心整個或對半切(切開更易入味),汆燙至沒有血水冒出,撈出洗淨備用。

(2). 鍋中放少許油,中火炒花椒、小茴香、八角、桂皮、草果、荳蔻等所有乾燥香料,然後加切塊的洋蔥、拍過的蒜頭、薑片,繼續爆香。接著熗入醬油讓香味溢出,注意火候不要燒焦,再加辣豆瓣醬、紅腐乳、冰糖、白胡椒粉、鹽巴。接下來就可以加水和食材了。 我用壓力鍋進行,用的是瑞士老牌Kuhn Rikon,料理時間以達到兩格壓力後、中小火保持在一格壓力來計算,關火後自然洩壓(這時候依然在沸騰烹煮)。其它牌壓力鍋也可以大略以此來算料理時間,或是分別多加幾分鐘。

(3). 牛筋所需時間最久,壓力上來後中小火20分鐘之後關火自然洩壓。之後把牛筋撈出來,再牛腱和牛肚一起下鍋,兩味都是壓力上來後10分鐘再關火自然洩壓。牛肚易入味,煮好就可以取出冷卻再冷藏,牛腱心和牛筋煮好後在滷汁中浸泡數個小時或隔夜都可以。浸泡是一定要的,讓香料味浸透,所以保險起見寧願滷汁淡一點,因為最後涼拌的時候還要加調味,也可順便調整鹹度。

(4). 份量抓配:可做四盤夫妻肺片,一份用1/4個牛肚、1個牛腱心、1條牛筋,算是很豪邁的小菜份量。要吃的部份,徹底冷卻後,牛肚切薄條,牛腱和牛筋切薄片。打算冷凍的就不要切,食用前提早一晚從冷凍移去冷藏,當天切好再加工。

 

滷味準備妥當之後,就是拌製調味的組合了。夫妻肺片是四川名菜,而川菜中最講究的環節之一,就是紅油的製作。所謂紅油,並不只是單純的辣椒油,而是辣椒粉加入香料配料慢火熬製而成,除了紅辣鮮亮之外還有濃厚香氣,講究一點的話更是要用不同產地的辣椒照比例配好,微火烘乾後用調理機打成粉,再進行煉製。所用的醬油,也是加香料熬製的復方醬油,甜鮮香濃,滋味悠長。

 

不過理想於現實的差距是,在家中不是做不出,而是不太實際,畢竟偶爾才吃一次的東西,不像餐館的紅油是大量熬製頻繁使用。但我也是對口味不願委曲求全之人,所以在省略正統紅油的情況下,另尋訣竅讓味道靠攏。對成品非常滿意,儘管不似外面夫妻肺片那樣浸在亮晶晶紅通通的辣油中,但味道也是有上去喔!

 

我的祕訣是結合了自己現炸的辣椒油還有老乾媽,嘿嘿。使用的是「老乾媽香辣脆油辣椒」,味道迷人但以它為主太搶味,沒有人希望端出一盤充斥著強烈老乾媽味的私房菜吧。所以借助一下老乾媽的麻辣醇厚,以自己做的香料辣油來綜合調配,再加醬油、麻油、香醋、砂糖、腐乳,還有青蔥香菜,和不可少的大把炸花生!

 

夫妻肺片材料

滷牛腱心(金錢腱)— 1個
滷牛筋 — 1條
滷牛肚 — 1/4個
青蔥 — 4根
香菜 — 1把
乾紅辣椒 — 10根
花椒粒 — 2大匙
八角 — 1顆
薑 — 1片
蒜頭 — 2瓣
蔥白 — 1整段
醬油 — 適量
糖 — 適量
烏醋 — 1/2小匙
麻油 — 2小匙
老乾媽香辣脆 — 1大匙
是拉差辣椒醬 — 適量
紅腐乳 — 1塊
花生 — 1/2杯

1大匙=15ml,1杯=240ml

 

夫妻肺片作法  

(1). 鍋中放油燒熱,加花椒和八角,中火炸至開始轉黑但不焦,撈出丟棄。放入薑片煸香片刻,再加蔥白和蒜片爆香,之後蔥薑蒜都取出丟棄。關火後丟入乾紅辣椒用餘溫就可以爆香,想要辣一點的話就把辣椒對半掰開,讓辣椒籽接觸到油。不過乾辣椒的辣度不一,可另加朝天椒加辣,可是油爆乾辣椒有自己的獨特香氣所以不要省略。

(2). 上面的香料辣油稍冷卻後加入醬油、砂糖、烏醋、麻油、老乾媽、是拉差辣椒醬,等下拌的時候看個人喜好調整味道。紅腐乳用湯匙壓碎,加一點水調開,一起加入攪勻。

(3). 牛腱心和牛筋切薄片,牛肚切薄條(尤其是牛腱牛筋冷藏後才好薄切,再加上需要浸泡入味,所以說滷製還是要前一日進行)。蔥斜切成細條,香菜切段。花生搗碎(不用太細太均勻,有顆粒滿香的也多了口感)。

(4). 把材料和調味拌在一起,酌量調整鹹度辣度甜度。滷肉提前一兩天完成,但最後的組合最好留到食用當天,這樣不會在調味中越醃越鹹,香菜和青蔥也才有新鮮的香氣與口感。可以前幾個小時拌好,但講究花生香脆的話就上桌前再加。拌的時候用大mixing bowl,翻甩著的拌比較不容易把薄切牛腱片弄破。

 

盛盤時看著小山堆起來,心情大好食慾大開!

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牛腱酥而不爛,牛肚軟中帶彈,牛筋滑嫩爽口,全都很入味的帶著淡淡滷香,又沾滿了鮮香麻辣的調味。我喜歡加上大把的蔥絲和香菜,那種辛香甜嗆尤其適合重口味的涼拌,也很妙的把所有味道都串連在一起。

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還有千萬不可少的就是炒花生,而且要足量,這個材料真的超級重要!自己炒或市售炸花生都可以,我是用研缽,細碎的直接依附於食材上,跟調味醬料形成一體,顆粒大的依然保留爽脆,咬起來特別香。

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即使不做成夫妻肺片,也是很棒的滷味拼盤。再隨意調配沾醬,油膏加蒜泥辣油麻油烏醋就搞定。但是夫妻肺片的層次和味覺更上一層,趕快試試吧 :)

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補充:大家好像都對宴客菜色和流程滿有興趣的,在我分享更多心得和食譜之前,先連上一些以前的料理文,大家也可以用搜尋或分類自行尋找適用的菜色 :)

 

西方味

法式紅酒燉雞 Coq Au Vin

慢烤羊肉配香料炊飯 Roast Lamb with Rice Pilaf

西班牙海鮮飯 Seafood Paella

義大利波隆那肉醬麵 Fettuccine Bolognese

希臘羊排佐香烤櫛瓜 Greek Lamb Chops with Roasted Zucchini

煙花女義大利麵 Spaghetti alla Puttanesca

大蒜迷迭香烤羊排 Rack of Lamb with Garlic & Rosemary

義大利燉茄子 Caponata

摩洛哥羊排 Moroccan Lamb Chops

南亞風烤雞腿,香甜可口烤蔬菜

簡單美味的烤雞

義式炒甜椒 Peperonata

 

東方味

正統紅燒肉

鹹豬肉豆干韭菜花

自製客家鹹豬肉

筍絲黑木耳燒肉

簡單好吃的白切肉

魷魚燒五花肉

味噌腐乳烤五花肉

爆炒麻辣大腸

柱侯蘿蔔牛腩煲

蕃茄燉牛肉

中式燉牛尾

膳羊肉爐

紅燒山羊肉

乾燒花雕雞

芋頭燒雞

麻油雞

番茄馬鈴薯燒雞翅

三杯雞

老虎蝦炒豆皮

阿拉斯加帝王蟹四吃

蔥燒黃魚豆腐

辣味番茄椰奶淡菜

港式薑蔥炒蟹

南乳藕片豆莢木耳

最合拍的蕃茄燒茄子

蒜苔蒼蠅頭

不試不知道的蒜燒四季豆

泰式涼拌豬肉

泰式打拋豬肉

日式馬鈴薯燉肉

韓式白蘿蔔炒牛肉

韓國豬骨湯

 

 

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Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Peggy
  • Miffi太厲害了,可惜小孩不吃辣.....
    話說,烤鴨什麼時候上菜啊?????
    敲碗中.......
  • 上次的烤鴨我不是特別滿意
    (但雪菜鴨湯麵好好吃喔)
    想再實驗一次再來寫 :P

    Mifi 於 2015/12/31 03:58 回覆

  • Wendy
  • 我的媽啊,這篇心得超級詳細實用,真的很有戰略性
    佩服Mifi的巧手和廚藝,更佩服妳的謹密心思和周全考量,太強了!
  • 謝謝Wendy稱讚,廚房如戰場啊,哈哈
    其實準備幾次就有心得了,而且辦桌是會上癮的 XD

    Mifi 於 2015/12/31 04:02 回覆

  • Nina
  • 好棒喔,每次照Mifi的食譜做都很成功然後大獲好評呢^^
    期待之後有機會多看一些宴會菜的經驗跟安排
  • 好開心知道Nina喜歡!
    希望有時間跟大家陸續分享更多心得
    這篇寫超久,完全是認真魔人上身 XD

    Mifi 於 2015/12/31 04:17 回覆

  • 那比
  • Mifi太強了我真的把妳當偶像崇拜>//<
    行雲流水的宴客技巧根本是超能力的一種 覺得帥氣!!
    btw夫妻肺片的賣相也完全是藝術啊啊
  • 那比妳對我太好了,聽到這樣的讚美我真的要飛起來啦 XD
    但我需要繼續努力練成真正的行雲流水才敢當偶像,哈哈

    Mifi 於 2015/12/31 08:18 回覆

  • 兔女王
  • 這篇文章因為重點太多我讀了三次XD
    多謝Mifi,農曆年後我就有宴客之需,這篇文章幫了我大忙哪。
  • 以兔女王的功力,這完全不算什麼啦,能吃到妳的料理的客人好幸福!很感謝妳讀得這麼認真,哈哈,因為我寫的時候變身認真魔人,來回補充修改很久,什麼點都不想漏(嗯怎麼聽起來怪怪的 XD)

    Mifi 於 2015/12/31 08:25 回覆

  • Phoenix
  • 口水都流出來了
  • 有空做看看吧 :D

    Mifi 於 2015/12/31 08:26 回覆

  • ayz75
  • 我覺得可以中菜宴客真的太強. 我的中菜不拿手(只能做個老公小孩吃 XD) 所以宴客一定西式, 然後我比較自虐一點 每次都請20-30個人(已經不是坐下來吃飯那種形式了)像明天我又自找麻煩的要弄跨年趴, 大人小孩大概會逼近40個(我是何苦呢 XDDD 就是愛熱鬧)所以就像mifi說的, 打算弄個火雞, 烤牛肉, 三四道大的熱配菜, 兩三道大冷盤. 希望ok, 哈哈. 不過我的菜色都偏簡單, 還是沒辦法搞太複雜 mifi太強
  • 哈哈,那樣的話我不敢想像事後的清理和整理!如果人多就沒辦法都在餐桌坐下來,不過像cocktail party大家站著吃喝聊天也是另一番感覺,這種的話我大概就得靠很多半成品或catering service,自己根本忙不過來啊,或是大家各帶點東西來potluck也滿好玩的!辦桌這玩意兒讓人有點矛盾,太繁複會壓力大又勞累,太簡單太現成又沒過到癮 XD

    Mifi 於 2016/01/07 08:50 回覆

  • Karen
  • 女神請受我一拜!這份攻略真的好實用!
    我也認真讀了好幾回喔,妳的料理和心思超強大!
  • Karen妳太過獎啦(臉紅)
    不敢當女神,就只是廚娘的囉嗦總結,哈哈

    Mifi 於 2016/01/07 08:52 回覆

  • 皮蛋媽
  • 每次煮Mifi料理一定全家捧場,這道我也早就偷學來
    現在又學到宴客的大絕招,真要好好謝謝妳
  • 謝謝皮蛋媽永遠這麼捧場
    每次看到妳喜歡,我都超開心!

    Mifi 於 2016/01/07 08:53 回覆

  • lazy mom
  • 太棒了的文章, 可否赶快把食谱写出来,我好找做呀. 谢谢
  • 補充了一些舊文連接給大家參考 :)

    Mifi 於 2016/01/07 08:54 回覆

  • chipooh
  • 好棒的中菜宴客流程! 同為職業婦女你家庭事業兼顧,正面思考的精神一直是我的典範 這道夫妻肺片八年來我跟著你的食譜做過幾次 真的很好吃(尤其適合在家看球配必魯)
  • 謝謝妳的留言,也謝謝妳把這麼正面的能量帶給我!
    希望多跟大家分享美味食物和生活點滴 ^O^

    Mifi 於 2016/01/07 08:58 回覆

  • 悄悄話
  • Samantha
  • 不常留言但一直都有認真看,最初是Mifi的家常美味把我吸過來,之後慢慢發現妳真的是個非常有想法有智慧有能力的女生,把吃的玩的還有家庭事業感情都打理的那麼好,更加從心底佩服和欣賞。不管是妳的宴客心得還是旅遊安排,這種規劃才智很少人有,所以看起來特別過癮,我來回琢磨了好幾次,越發覺得妳的文字頭腦跟料理一樣醉人。永遠祝福妳。

    Sam
  • Hi Sam,謝謝稱讚,我還需要多多努力啦(羞)。其實就是凡事都要有plan的強迫症,大框架和小細節都制定好才會心安,哈哈。祝妳新年快樂平安健康 :)

    Mifi 於 2016/01/07 12:24 回覆

  • Cathy
  • Mifi也是我的偶像!!!
    人美又有品位,事業有成還超會打理料理
    真的是全能! 我也好愛妳的正能量!!
  • Cathy嘴巴最甜了哈哈,愛妳(吻)

    Mifi 於 2016/01/07 12:27 回覆

  • Sara
  • 看完這篇真想拍拍理查先生的肩膀:嘿!怎麼有這麼美又這麼棒的老婆?真是娶到賺到!

    Mifi這篇文超實用,非常謝謝妳的分享~最近也在琢磨請客要請中式還西式,看來可能要選西式為宜(中式菜色請客的話,有時客人到了,我還在最後一道炒青菜,比較客氣的客人就不吃了,非要等我坐下才一起吃,但其實我炒完菜臉油油的,還得去洗個臉才能出來坐下,總之似乎主客都會有點小拘束)。
  • 理查,有沒有看到?這就是娶到賺到的概念 XD

    Sara,很高興可以給妳參考!這篇一股氣寫完之後,突然發現準備家宴還滿多學問的。請客其實可繁可簡,看主人的標準和追求,我心目中最美好的平衡是既溫馨好吃也不失體面、然後本人也能相對從容的享受。一般來說中式會狼狽一些,熱炒大嬸一盤接一盤像打仗,哈哈。而且一直聞味道,再臉油油的入座,也沒什麼胃口和心情了 XD

    Mifi 於 2016/01/07 12:39 回覆

  • 悄悄話
  • Iris
  • 看完這篇口水都快流光了 XD
    mifi 你實在是太厲害了~~~
  • Iris快來多吃點 ^O^

    Mifi 於 2016/01/07 12:48 回覆

  • Sally
  • 妳真的是太強了!
  • 多謝Sally誇獎(臉紅):P

    Mifi 於 2016/01/07 12:48 回覆

  • Jenn
  • 妳真的超強就不用我重複講了 XD
    話說什麼時候要寫包包文,妳欠很多 XDD
  • 哈哈,老師我錯了,一直交不出功課 XD
    越積攢越懶得寫的概念.....

    Mifi 於 2016/01/09 02:42 回覆

  • 理查
  • 我常常覺得我撿到樂透頭獎彩卷,尤其是吃到夫妻肺片的時候.... *hint* *hint*
  • 小心不要掉了(四川腔)

    Mifi 於 2016/01/09 02:42 回覆

  • LYC
  • 常常會在家宴客,Mifi的這篇簡直是說到我的心坎。我也是多半請6-7位,不太會超過7位(因為家裏餐椅擺放的關係),而且6-7位的菜色也是比較好準備。大多是煮西式菜色,客人來之前先用烤箱處理主菜和烤蔬菜,之後做澱粉類或沙拉,甜點也是前一天就做好。我喜歡把所有的菜上邊桌,像buffet式請客人自己拿菜,這樣的宴客方式真的比較輕鬆,自己也可以邊喝酒邊和客人聊天,偶爾望一望烤箱或顧一下爐子,哈! 每回要請客前就來Mifi這挖寶開始構思菜單,Mifi的食譜從來沒有讓我的客人失望過,真的是很棒!!!
    好期待你PO更多的宴客料理文!!!!
  • 對不對!對不對!(擊掌)西式感覺比較輕鬆真的是贏在可以提前用烤箱進行,樣數也不用那麼多,而中菜樣式繁多又要當場現做齊上桌就很有挑戰。不過我的西式主菜快要黔驢技窮了,雖然有大把菜式但不一定都適合提早進行,可是我飯前必須要有閒情逸致的喝幾杯啊 XD。明年聖誕節要傷腦筋了,哈哈。看妳的客人喜歡就跟我的客人喜歡一樣讓我好開心,料理最大的樂趣除了過程之外就是看大家吃得盡興 ^O^

    Mifi 於 2016/01/09 04:01 回覆

  • 萍子
  • 妳好
    謝謝妳的分享~
    超實用的
    也很喜歡妳的食譜
    妳的番茄牛肉麵、蒜燒四季豆、九層塔炒茄子......都超超超好吃
    尤其是番茄牛肉麵超讚
    吃過之後
    外面買的都比不上了啊~
    非常感謝妳的大方分享~
  • 萍子,謝謝妳的留言,看到好開心!
    妳提名的幾道也都是我非常喜歡的 ^O^

    Mifi 於 2016/01/20 14:35 回覆