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不是我在講（那是誰在講 XD），這道泰式辣炒豬肉真的是很討喜。作法簡單，顏色漂亮，香氣豐富，開胃下飯，簡直是不可不試﹗


源自「泰國打拋豬肉」--- 就是加了香葉（很多人用九層塔代替打拋葉）、大蒜、辣椒、魚露以及萊姆汁的泰國風味炒豬肉。這幾種辛香料可以很神奇的把平淡無奇的豬絞肉打造成惹味可口的小炒。之前看到娸娸家的這道放了番茄，感覺很合拍，於是這次也跟著這樣炒，然後做成醬汁略多一點的版本，拌飯一級棒！


材料
豬絞肉 — 450克
九層塔 — 80克
小番茄 — 適量
蒜末 — 4瓣
薑 — 3片
朝天椒 — 3支
醬油 — 2大匙
泰國甜辣雞醬 — 2大匙
魚露 — 1大匙
萊姆汁 — 少許


醃料
米酒 — 1大匙
蛋 — 1個
白胡椒粉 — 少許
醬油 — 1小匙
太白粉 — 2小匙


☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆


作法
(1). 豬絞肉放入醃料，醃15分鐘左右。



(2). 鍋中放油，先爆香薑片，煎到開始有點焦焦的，再放入絞肉炒熟炒散。
(3). 然後加入蒜末和辣椒一起炒香。
(4). 大火熗入醬油，並加入泰國甜辣醬，炒香。



(5). 放番茄略炒，加少許水燒一下讓香氣融合並入味。



(6). 起鍋前加魚露和萊姆汁，拌入九層塔。



心得
◎ 泰國甜辣醬就是瓶子上面有一隻雞那個，其實不辣，但滿甜的，所以無需另加糖。
◎ 雖然這道的很多食譜都不放薑，但是北美的肉不放血容易腥，所以我煮肉都會加薑和白胡椒粉。
◎ 如果買不到九層塔（紫梗﹐葉子顏色較深）的話也可以用羅勒（綠梗﹐葉子顏色較嫩綠）代替。


多盛點白飯，開動吧！







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泰式打拋豬肉