空心菜是我最愛的青菜之一﹐各種煮法之中﹐最得我心的大概就是用豆腐乳來炒﹐對它的喜愛程度甚至超過人氣很高的沙茶空心菜。我本來就喜歡豆腐乳的味道﹐也會炒高麗菜菠菜等其它蔬菜﹐但還是屬腐乳空心菜最讚﹗準備和作法也都非常簡單﹐讓默默無聞又無聊的炒青菜搖身一變成為重量級主角(至少對我而言啦 XD)。


材料
空心菜
蒜蓉
豆腐乳
腐乳醬汁
黑麻油
辣油
砂糖


作法
1. 取適量豆腐乳﹐混合腐乳醬汁搗碎﹐撈點黃豆進來﹐加點辣油﹑黑麻油﹑砂糖。
2. 稍微爆香蒜蓉﹐注意不要燒焦﹐先放入空心菜的梗的部份﹐略炒。
3. 加入葉子部份繼續炒﹐快好的時候放入(1)﹐炒均勻﹐完成。


小心得
- 白梗的空心菜﹐脆嫩到不像話﹐超好吃﹔顏色較深的青梗就沒有這麼嫩。
- 這道菜不放鹽巴﹐鹹味來自豆腐乳和腐乳醬汁。
- 我喜歡用米醬豆腐乳﹐就是裡面有發酵過的米粒和黃豆那種﹐很香。
以前常買“高慶泉”﹐這次買“富記”﹐味道也很不錯。



這道我真的超愛﹐會一個人吃一整盤



豆腐乳的漫妙滋味﹐在空心菜身上發揮得淋漓盡至﹗
我愛啊啊啊啊啊啊(這位大嬸要走火入魔了嗎 XD)。
偶爾吃到鹹香的豆豆﹐有驚喜﹐尤其適合配上比較不入味的梗。



空心菜是好物﹐配上豆腐乳是好物中的好物



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Mifi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • dfre3003
  • 真的很好吃!!!
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