[料理] 三杯松阪豬肉 @ M Living

三杯口味不僅香濃好吃還很百搭，跟不少葷素食菜都非常速配。雞肉、大腸、魚柳、蝦子、墨魚、杏鮑菇、茄子、筍子等等都可以跟三杯都是一拍即合的好朋友。這次來用松阪豬肉，做成三杯也好好吃！

松阪豬肉是我最喜歡也最常料理的豬肉部位，它是豬頸到腮幫子那裡的肉，每隻豬身上只可以獲取兩片，一片200多公克，也叫霜降豬肉或豬頸肉。松阪豬肉有均勻的油脂花紋，肥瘦細密交織，口感細緻，軟中帶彈，油潤但不膩，永遠不會乾柴。

料理手法也簡單多變，我常拿來切片或切塊做熱炒，更是取代豬五花做白切肉的好選擇，做涼拌也比普通豬肉片加分很多，整塊去烤再切片也非常美味，或是買切成薄片的吃火鍋。

材料
松阪豬肉 — 1片（260克）
九層塔葉 — 1大把
紅辣椒 — 3根﹐斜切後把切面的籽刮掉
蒜頭 — 5瓣
薑 — 3片
醬油 — 1~2大匙
米酒 — 2大匙
麻油 — 2小匙
砂糖 — 1/2~1小匙

☆ 1大匙 = 15ml ‧ 1小匙 = 5ml ☆

材料
(1). 滾半鍋水，把肉燙至半熟（可以加點米酒和白胡椒粉），取出切塊，備用。
(2). 鍋中放麻油，中小火煎香薑片，然後放入蒜頭略炒。
(3). 放入燙過的肉和紅辣椒，稍微炒幾下。
(4). 大火倒入醬油，略炒一下讓醬油的香味出來，然後加米酒和砂糖，中火燒煮至醬汁收乾一點（不要全部收乾，留少許濃稠的醬汁，拌飯很讚）。
(5). 最後加九層塔，攪拌兩下就可以出鍋。

沒話講的好吃！